Gâteau « CHOCOLATE LOVE »

INGRÉDIENTS

Pour le biscuit au chocolat
225 g d’œufs
135 g de sucre
65 g de farine
20 g de Maïzena
20 g de cacao
Un grand moule haut en forme de cœur

Pour la sauce au chocolat (« ganache »)
75 ml de lait
40 ml de crème
30 g de miel
1 gousse de vanille vide, débarrassée des graines
250 g de chocolat fondant
65 g de beurre à température ambiante

Pour le dressage
2 (petites) bananes
2 c. à s. de rhum

CONSEIL

Il vous reste de la sauce au chocolat ? Versez-la dans un pot et laissez-la durcir au réfrigérateur. Le lendemain au petit-déjeuner, recouvrez vos tartines d’une épaisse couche de ce luxueux choco. Vous pouvez également réchauffer la sauce plus tard (au bain-marie ou au micro-ondes sur la position décongélation) et en napper de la glace pour préparer une délicieuse dame blanche.

Instructions

Pour le biscuit au chocolat
Préchauffez le four à 190 °C.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanc mousseux.

Tamisez la farine, la Maïzena et le cacao par-dessus et incorporez délicatement à l’aide d’une spatule.

Déposez le moule sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et versez-y la pâte.

Faites cuire pendant 30 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur une surface froide.

Pour la ganache
Portez le lait à ébullition avec la crème et le miel. Ajoutez la gousse de vanille.

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol et versez le lait bouillant par-dessus. Retirez préalablement la gousse de vanille du lait.

Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Incorporez le beurre qui donne une belle brillance à la ganache.

Pour le dressage
Retournez le cœur afin que la surface plane soit orientée vers le haut.

À l’aide d’un grand couteau, coupez le biscuit dans l’épaisseur à deux niveaux, de sorte à obtenir trois belles tranches.

Mixez les bananes avec le rhum.

Posez la tranche inférieure du biscuit sur un moule à gâteau, tartinez le dessus de bananes écrasées. Couvrez avec la couche de biscuit suivante. Tartinez-la également et répétez l’opération jusqu’à la dernière couche.

Enduisez la couche supérieure et le pourtour de ganache. Veillez à bien remplir tous les interstices entre les différentes couches.

Faites prendre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Sortez le cœur du frigo, déposez-le sur une grille et arrosez-le avec le restant de ganache. Placez un plat ou une assiette en dessous pour éviter que le chocolat ne coule sur le plan de travail !

Décorez avec de l’icing (sucre impalpable additionné d’une goutte de blanc d’œuf et de colorant alimentaire).