Langoustes cuites et bullit de peix avec Toni – Sangria Ibiza style avec Sergio

Sangria Ibiza style

Cette sangria de Sergio est incroyable. Les fruits frais lui apportent énormément de saveur et créent une vraie sensation de vacances ! Si vous allez à Ibiza, ne manquez pas de rendre visite au Plaza Del Sol à Dalt villa. Installez-vous, profitez de la vue et de votre sangria au style d’Ibiza !

INGREDIENTS (POUR 10 PERSONNES)

½ l de jus de banane et d’orange frais
1 banane
½ ananas
1 orange
1 pomme
100 g de fruits rouges (framboises, fraises, etc.) flambées au Cointreau
5 cl de Cointreau
5 cl de Brandy
5 cl de Martini
1 bouteille de Cava sec

Préparation

Épluchez/pelez la banane, l’orange, la pomme et l’ananas et coupez-les en petits morceaux.
Remplissez la carafe de glaçons. Répartissez des fruits coupés dans les verres et versez le reste dans la carafe.  Ajoutez le jus de fruit et les fruits rouges. Ajoutez le Cointreau, le Brandy et le Martini tout en mélangeant.
Versez d’abord du Cava dans les verres garnis de fruits et ajoutez le reste dans la carafe, mélangez et remplissez le reste des verres avec la sangria.

Partnenaire

En collaboration avec Plaza Del Sol Ibiza.

Plaza Del Sol

Langoustes cuites et bullit de peix

Mets Typiques sur un bateau à Ibiza. Heaven is a place on the boat !

Ingrédients Langoustes cuites (apéro pour 10 personnes)

3 langoustes
piment, selon votre goût
200 ml d’huile d’olive
une pincée de sel
quartiers de citron vert

Préparation

Découpez la queue de langouste en tranches et la tête en quatre. Coupez le piment et faites-le revenir dans l’huile d’olive. Faites cuire les langoustes pendant 5 minutes et salez-les.

Terminez avec les quartiers de citron vert.

Ingrédients Bullit de peix (Pour 10 personnes, vous pouvez compter sur un total de 5 kilos de poisson)

Bullit de peix

Loup de mer
1 grondin rouge
1 dorade
5 calamars
1 grosse cardine
1 merle
1 saint-pierre
3 ailes de raie
Toutes les variétés de poisson au goût prononcé sont les bienvenues…
3 oignons
4 tomates pelées
Une pointe de colorant jaune

700 g de riz

Aioli

1 gousse d’ail
2 càs sel
3 càs d’huile d’olive

Préparation Bullit de peix

Bullit de paix
Écaillez les poissons et nettoyez-les. Réservez le foie des poissons. Découpez tous les poissons en morceaux, dont la tête, et nettoyez le calamar. Demandez à votre poissonnier de le faire si la tâche vous effraie, car ce n’est pas une mince affaire.

Coupez très finement les oignons et les tomates. Faites cuire pendant cinq minutes les oignons, tomates et calamars dans l’huile d’olive et laissez les tomates fondre. Éteignez le feu et commencez par le loup de mer (ajout en fonction des temps de cuisson des poissons). Ajoutez de l’eau (7L pour la grande poêle). Ajoutez le colorant et le piment. Portez le jus de cuisson à ébullition et répartissez élégamment le reste du poisson dans la poêle. Ne mélangez plus. Ne retournez les poissons que si nécessaire, et délicatement. Ajoutez en dernier lieu la raie et les foies.

Aioli

Préparez l’aïoli en écrasant l’ail et le sel dans un mortier pour obtenir une belle pâte blanche. Ajoutez l’huile et mélangez. Ajoutez pour terminer trois grandes cuillères à soupe de bouillon de poisson de la poêle à l’aïoli.

Finition

Déposez les poissons sur un plateau et garnissez d’aïoli. Préparez maintenant le riz dans le bouillon restant. Faites cuire le riz pendant 12 minutes, en mélangeant. Le riz va absorber tout le liquide.

Partenaire

En collaboration avec Es Jardins De Fruitera.

Es Jardins de Fruitera