Kombucha
Le kombucha ou thé fermenté légèrement effervescent est une bombe de probiotiques et donc bon pour la flore intestinale et la digestion, mais surtout rafraîchissant et délicieux. Chef Sidney partage ses astuces de fermentation !
Ingrédients (4x 50 cl)
2 l d’eau
20 g de thé noir
200 g de sucre non raffiné
1 scoby
Préparation
Chauffez l’eau jusqu’à 90°C, ajoutez le thé, le sucre et le scoby, laissez infuser pendant 20 min.
Tamisez, versez dans une cruche et attendez jusqu’à ce que le liquide soit complètement refroidi.
Réservez à température ambiante pendant 2 semaines environ jusqu’à ce que le goût soit optimal.
Quand il est prêt, versez dans des bouteilles individuelles avec des fruits ou des herbes au choix pour la seconde fermentation. Gardez au frais.
