Lasagne de légumes d’hiver et de quinoa

Une réinterprétation savoureuse qui rivalise avec la version classique à base de pâtes !

Ingrédients (pour 6 personnes)

Sauce tomate-légumes :

2 cs d’huile d’arachide
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
1 ravier de petits champignons de Paris
2 poireaux
1 cs d’origan frais ciselé
500 g de tomates en dés

Couche de légumes supplémentaire :
200 g de pourpier d’hiver
1 petit céleri-rave

Sauce blanche :
1 petit pot de ricotta
1 œuf
1 bouquet de basilic
poivre noir
2 cs de parmesan râpé

400 g de quinoa (complet) cuit et égoutté

2 boules de mozzarella (250 g)

Préparation

Pelez le céleri-rave, coupez-le en deux dans le sens de la hauteur puis en tranches fines. Faites cuire le céleri à la vapeur pendant 5 minutes environ. Lavez et essorez le pourpier.

Sauce tomate-légumes :
Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans l’huile d’olive. Découpez les champignons en lamelles et mettez-les dans la casserole avec l’ail et l’oignon ; poursuivez la cuisson environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le coulis de tomates et l’origan. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 15 minutes.

Sauce blanche :
Ciselez le basilic. Mélangez l’œuf battu avec la ricotta, le poivre et le parmesan.   

Dans un plat allant au four, étalez une couche de quinoa, tassez bien – à l’aide d’un moule carré, p. ex.  Surmontez d’une couche de sauce tomate-légumes, en lissant bien. Déposez ensuite une partie des tranches de céleri-rave. Étalez le mélange à la ricotta, puis encore une couche de céleri-rave. Versez le reste de sauce aux légumes par-dessus. Couvrez toute la surface de pourpier, puis de tranches de mozzarella. Faites cuire au four à 180 °C, pendant 35-40 minutes.

Partenaire

En collaboration avec Fondation contre le Cancer