Tartare avec du saumon frais, des câpres et du persil

  • 15min
  • 2p
  • Easy

Un jour j’ai préparé un tartare de saumon de la même façon que je prépare un tartare de boeuf classique. Le résultat était tellement bon qu’il serait criminel de ne pas le partager. Trop facile, trop sain, trop bon. Idéal comme brunch, accompagné de pain grillé.  

 

Ingrédients (2 personnes)

400 g de filet de saumon frais, sans arrêtes et sans peau
1 càs de câpres
½ oignon jaune
½ botte de persil plat
1 jaune d’oeuf
1 càc de moutarde
100 ml d’huile de pépin de raisin
1 grand cornichon aigre-doux
1 càc de tabasco
1 càs de worcestershire sauce
Poivre noir du moulin
Fleur de sel

Tranches de pain pour toaster

Préparation

Coupez le saumon en tranches, puis en lamelles, puis en cubes et remettez au frigo.

Emincez l’oignon, le persil, les câpres et le cornichon.

Mettez le jaune d’oeuf et la moutarde dans un grand plat plat, salez et poivrez, incorporez l’huile en filet pour faire une mayo de base.

Ajoutez-y tous les autres ingrédients, et en dernier le saumon froid, goûtez et rectifiez si nécessaire.

Servez avec du pain toasté.

Max 2 jours dans un récipient fermé. Pour le reservir, mélangez le bien avec un peu d’oignon frais et un peu d’huile, poivre et sel.