Vichyssoise d’asperges et pesto de menthe

Ingrédients (pour 1 portion)

1 oignon
1 l de bouillon de volaille
poivre et sel
1 kg d’asperges blanches

Bereidingswijze

On ajoute à un oignon sauté dans du beurre les tiges épluchées d’1 kg d’asperges blanches et 1 l de bouillon de volaille. Poivre, sel. On fait bouillir, on laisse mijoter 10 minutes puis refroidir. On mixe avec 25 cl de crème fraîche et 250 g de yaourt grec. On sert dans des verres garnis de lamelles de pointes d’asperges et de pesto de menthe maison.

Astuce

On opte pour la crème et du yaourt allégés.

Partenaire

En collaboration avec Delhaize