Terug naar school: tips voor een gezonde start
Bye bye zalige zomervakantie! Met mijn eenvoudige tips en inspiratie kan je de good vibes van de zomer zonder probleem verderzetten tijdens drukke dagen en in topvorm terug aan de slag gaan! 😉
Speciaal voor jullie selecteerde ik mijn favoriete receptjes om tijd – en budgetvriendelijk te koken. Elke dag vers eten op tafel toveren voor het hele gezin, als mama weet ik maar al te goed dat dit vaak een uitdaging is?! Maak het jezelf lekker gemakkelijk met mijn snelle ontbijtjes, originele lunchboxinspiratie, evenwichtige tussendoortjes, mealprep ideetjes en gevarieerd weekmenu vol overheerlijke familiegerechten. Zo spaar je kostbare tijd uit voor andere leuke activiteiten… hello quality time!
Begin je dag met een goed ontbijt vol energie
Geen tijd verliezen in de ochtend en vol energie aan je dag beginnen… hoe doe je dat? Met deze receptjes zorg je voor een easy going ochtendroutine en kan je toch genieten van een feel good ontbijt: Granola blijft hier thuis een echte topper, crunchy goodness vol heerlijke granen en zaden die je gemakkelijk op voorhand kan voorbereiden en waarmee je oneindig veel andere gerechtjes kan pimpen voor wat extra energie. Probeer zeker eens mijn granola met chocolade, kokos en havermout of ga je liever voor mijn ontbijtrecept met kurkuma, honing en gember? Je vind ook een kidsproof versie op mijn platform. Voor elk wat wils! Voor wat extra variatie met granola raad ik deze yoghurt bowl met seizoensfruit aan of deze breakfast cupcakes met banaan. Maar ook deze havermout pancakes maak je gemakkelijk klaar de dag ervoor en de overschot vries je gewoon in. Een lekkere topping van fruit en yoghurt… Thank me later!
Liever een ontbijtje on-the-go? Dan is deze overnight oats met amandelmelk, spinazie, kiwi, banaan, havermout en chiazaad zeker iets voor jou! Je maakt alles de avond ervoor klaar, een nachtje in de koelkast en je hebt een instant ontbijt in een leuk potje klaar om mee te nemen. Heb je nog wat restjes fruit of groenten over? Maak er een lekkere smoothie mee, supergemakkelijk voor onderweg! Of ga voor een royal treat met deze green smoothie bowl. Voor beide recepten kan je ook oneindig variëren met de ingrediënten!
Als je geen fan bent van koffie en toch een opkikker nodig hebt, nog een paar leuke ideetjes voor een kick-ass start of the day:
Inspiratie om je lunchbox te pimpen
Tijd om na de vakantie onze gezonde gewoontes terug op te pikken met een goedgevulde lunchbox! Hoe zorg je voor wat extra variatie zonder al teveel voorbereiding? Op mijn website kan je superveel lekkere en gemakkelijke recepten terugvinden: brood en spreads, salades met verse dressings tot wraps, pastasalades en quiches. I’ve got you!
Geen saaie brooddozen met deze lekkere broodjes en spreads:
- Sando sandwich met ham, kaas, pepperbell spread en extraveel groentjes
- Bagel met cream cheese, pesto, radijsjes en gandaham
- Sandwich met frikandon wortelsalade en geitenkaas
- Veggie martino
- Tuna melt sandwich
- Kidsproof spreads: amandelboter, homemade hummus en speculoospasta
- Broodrolletjes met kleurrijke groentjes
- Bruin brood met cheddar en broccolispread
Ook wraps zijn superveelzijdig als lichte hap voor op de middag. Zoals deze heerlijke wrap sesam kip met boontjes of deze spinazie tortilla met krokante paprika en witte kool sla. Wraps kan je ook invriezen of bakken in de oven met wat kruiden bij als cracker.
Heb je nog wat overschot van groentjes? Maak er een leuke dip of hummus mee, superlekker met wat rauwe groentjes erbij om te knabbelen of in een salade met een homemade dressing:
Andere lunchideetjes? Wees creatief met restjes van in de week! Een heerlijke quiche of pasta passen perfect bij een fris slaatje: quiche met gerookte zalm, geitenkaas en aubergines of een veggie quiche met tuinbonen en feta kaas. Mijn absolute favoriet is toch wel deze koude pasta salade met gepofte tomaatjes, boontjes, tonijn en komkommer-ricotta vinaigrette.
En ook een eitje smaakt altijd! Op toast met pesto en avocado of zelfs met warmoes, zaaaalig! Met een omelet kan je ook een glutenvrije wrap maken, zoals deze kleurrijke spinazie omelet wrap met geitenkaas.
Gezonde en lekkere tussendoortjes
Een gezonde snack tussendoor bij kleine hongertjes of als vieruurtje helpen je om verzadigd te blijven en met voldoende energie de dag door te komen. Met fruit, havermout, dadels, oud brood, etc maak je de leukste tussendoortjes zonder geraffineerde suikers en kunnen ook de kids op woensdagnamiddag meehelpen in de keuken:
- Chocolade bananenbrood
- Glutenvrij bananenbrood met noten en chocolade
- No bake havermout dadel cookies
- Blauwe bessen muffins
- Peperkoek met pruimen
- Broodpudding met appels
- Kokos havermout koekjes
- Easy peasy matcha energy balls
Mijn guilty pleasure is donkere chocolade, samen met noten en dadels de ideale snack voor tijdens een drukke werkweek. Hierbij een paar lekkere brainfood-recepten: Dadelreep met fondant chocoalde en noten of all the way met deze chocolate jam peanut butter bars en last but not least ook deze hemelse no bake brownies.
Maar ook met groenten kan je heerlijk bakken! Probeer eens mijn rode biet brownies of courgette-en pompoencake om je collega’s en vrienden te trakteren!
Snelle en gemakkelijke familiegerechten voor elke dag
Back to school, keep it cool! Met mijn snelle recepten (15 – 30 min) en gevarieerde weekmenu’s kan je alles op voorhand plannen en heerlijk vers koken voor het hele gezin. Zo zorg ik als mama dat er altijd verse soep boordevol vitamines klaarstaat om de eerste honger te stillen of als volwaardige maaltijd: kervelsoep, tomatensoep met balletjes of pompoensoep met pompoenfrietjes.
Maak het jezelf gemakkelijk met mijn quick en easy familiegerechten voor groot en klein, genieten maar!
Nog een life hack waarmee je tijd en geld bespaart? Kies voor een veelzijdig hoofdingrediënt waarmee je verschillende gerechten kan klaarmaken, zoals de zoete aardappel. Wat dacht je van een twist op de klassieke moussaka met kip en zoete aardappel? Of gewoon puur natuur de gepofte zoete aardappel met een frisse yoghurtdressing? Maar ook een topper in sauzen, probeer eens deze veggie rode curry! En zelfs als dessertje 😉 not kidding: pancakes van zoete aardappel met gebakken appel.
Happy back to school & back to work!
Liefs,
Sofie
Heb je mijn nieuw kookboek #HAPPYMOMENTS al in huis gehaald? Je vindt er tal van leuke recepten voor in de week. Mijn easy homemade tomatensaus ga je geregeld terugvinden in mijn nieuwe recepten, een geweldige basis om steeds bij de hand te hebben. Denk maar aan shakshuka, veggie spaghetti bolognaise, lasagne, … En die je ook kan invriezen voor later!
