Bananen granola cupcakes

  • 20min
  • 8 stuks
  • Easy

Deze cupcakes zitten vol vezels door de banaan en granola. Ze bevatten geen geraffineerde suikers en zijn leuk om te maken met je kinderen. Ja, cupcakes blijven populair, ze zijn zo klaar en heerlijk!

Ik bewaar ze in de diepvriezer en stop ze in mijn lunchbox wanneer ik op de baan ben of in Grace haar brooddoos, heel fijn gevoel om gezonde cupcakes meegeven!

Ingrediënten (voor 8 stuks)

90 g granola. Je vindt het recept hier
150 g kokosolie
2 eieren
60 g agave
2 rijpe bananen
200 g zelfrijzende bloem
1 vanillestokje
Snuifje kaneel
Snuifje zout

Bereidingswijze

Plet de bananen fijn. Voeg alle ingrediënten toe, maar hou wat granola aan de kant en meng alles.

Vul de 8 muffin vormen en werk af met wat granola on top.

Bak 12 min op 150° C.

Tip

Heb je geen zelfrijzende bloem, voeg 1 tl bakpoeder toe aan het recept. Belangrijk is dat je enkel heel rijpe bananen gebruikt.
Je kan ook vanille-essence gebruiken in de plaats van een stokje.
Wil je chocolade erin, doe zeker, gebruik dan een handvol grofgesneden chocolade van min 70%.

Partners

In samenwerking met Philips.

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op Instagram met @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.