Blackwellsaus
Deze blackwell saus is het lekkerst bij een koteletje of varkensvlees, maar ook bij een stuk kabeljauw op puree heeft het mij al enorm gesmaakt, de fris–zure en toch romige saus blijft een klassieker.
Ingrediënten (4p)
4 el pickles
200 ml room
100 ml demi glace
½ tl kurkuma
Peper en zout
Bereidingswijze
Doe de room, pickels en de demi glace in een steelpannetje en laat opkoken. Proef en kruid met pezo.
Wil je je saus wat dikker voeg een koffielepel maizena opgelost in water toe. De kurkuma doe ik er graag bij voor een mooie gele kleur, maar hoeft niet.
