Chipotle mayonaise

  • 10min
  • 4P
  • Easy

Als je een samoerai fan bent dan is deze saus your next best thing! Chipotle pepers hebben een beetje een gerookt aroma, wat je saus een unieke smaak geeft. Ideaal bij gourmet, friet, tussen een sandwich of voor bij de bbq. Chipotle kan je makkelijk online kopen, poeder mag ook.

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 gedroogde chipotle peper
250 ml maïsolie
Sap van 1 citroen
1 tl zout
1 eierdooier / 1 ei

Bereidingswijze

Snij de chipotle grof, met zaadjes, verwijder steeltje. Doe in een hoge maatbeker met het citroensap, laat 10 min weken zodat de peper weer kan opwellen.

Doe er de dooier bij en helft van het eiwit samen met de olie en zout. Zet de staafmixer op te bodem en begin te mixen, blijf eerst op de bodem.

Eens de mayonaise begint te binden kan je op en neer gaan tot alles onder elkaar gemixt is. Doe in een pot met deksel en bewaar tot 2 weken in de koelkast.