Durum met köfte

  • 45min
  • 4P
  • Next level

Zelfgemaakte köfte, koolsla en een frisse look-citroenyoghurtsaus. Eén hap en je bent op vakantie, maar echt zoooooo lekker deze durum!! Je geniet toch extra als je alles zelf maakt.

Ingrediënten (voor 4 personen)

8 grote tortilla wraps

Köfte mengeling:
400 g rundervlees
400 g lamsvlees
80 g chapelure
1 el pijnboompitten grof gesneden
2 el fijn gesneden peterselie
1el fijn gesneden muntblaadjes
2 teentjes look geraspt
1 rode ui fijn gesneden
1 tl all spice poeder
1 tl kaneel
¼ muskaatnoot geraspt
1 el paprikapoeder

Witte koolsla:
¼ witte kool zeer fijn gesneden
2 tl zout
125 ml ciderazijn
80 g suiker
1 tl komijnzaadjes gecrushed
1 tl kurkuma

Yoghurtsaus met opgelegde citroen en look:
250 g yoghurt
1 teen look
35 g vruchtvlees van een opgelegde citroen
1/2 tl zout
2 el olijfolie

Afwerking:
2 Handvol koriander
2 Handvol platte peterselie
2 Handvol munt
Harissa

Bereidingswijze

Voeg de ciderazijn, suiker, komijnzaadjes, kurkuma en zout samen in een kom. Meng met de fijngesneden witte kool erbij en laat dit een uurtje trekken.

Neem een opgelegde citroen, doe de schil eraf en behoudt enkel het vruchtvlees. Doe het vruchtvlees in een maatbeker met yoghurt, look, zout en olijfolie. Mix alles samen tot een gladde saus.

Meng alle ingrediënten voor het vlees in een kom. Kneed alles goed door. Wanneer alles goed gemengd is, maak je er platte eivormige burgers van.

Bak de burgers.

Zet alles op tafel.

Verwarm de tortillas zoals vermeld op de verpakking.

Wrijf de hele tortilla in met looksaus, voeg een streep harissa toe. Leg de köfte in het midden met de witte kool en verse kruiden erop. Rol de tortilla op met aluminiumfolie.

Tip: veel Mediteraanse ingrediënten, alles is online te koop of in gespecialiseerde kruideniers. Je kan de opgelegde citroen eventueel vervangen door 1 kl zeste van citroen.

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op Instagram met @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.