Groene gazpacho met feta

Zon of geen zon, dit geeft een zalig lentegevoel!

Romig, toch fris en met die feta en munt erbij, is het pas helemaal af!

INGREDIËNTEN (VOOR 12 TASJES)

Gazpacho:
1 komkommer

4 lente uitjes

½ groene paprika

1 groen pepertje

1 avocado

250 gr. Griekse yoghurt

2 tenen look (of poeder als je gevoelig bent )

2 el limoensap

2 el witte wijn azijn

400 ml koud water

pezo

4 el olijfolie

Fetacrème:
100 gr. feta

2 el zure room

2 el melk

zwarte peper

Garnituur:
2 el olijfolie

1 tl piment d’espelette

paar blaadjes munt

150 gr. handgepelde garnalen

Gazpacho:
Was de groenten en kruiden

Doe alles voor de gazpacho in grof gesneden in de blender.

Laat draaien tot een zijdezachte textuur.

Heb je enkel staafmixer : zeef dan eventueel door.

Houd koel in koelkast.

Fetacrème:
Plet de feta in een diep bord , roer er de melk en zure room door, kruid met verse peper.

Het moet licht vloeibaar zijn

Giet de gazpacho in koude kommetjes, verdeel er een eetlepel fetacrème en de garnalen over

Versier met fijngesneden munt, enkele druppeltjes olijfolie en snuifjes piment d’espelette.