Quinoa met groentespiesjes, gebakken zalm en citroengras vinaigrette
Ik vind quinoa echt heel lekker, veel groenten erbij, zalm en gember, hmmmm!
Ingrediënten (voor 2 personen)
Quinoa salade:
150 g gaargekookte quinoa
1el gember geraspt
pezo
1 el olijfolie
peper en zeezout
2 fijn gesneden lente-ui
250 g warme groente- of kippenbouillon
400g filet van zalm, peper , zout
4 groentespiesjes ngl het seizoen:
courgette, asperges, snijbonen, broccoli, groene paprika, romanesco
Voor de vinaigrette:
1 el fijn geraspt citroengras
sap van 1 limoen
100 ml olijfolie
2 el fijn gesneden bieslook
Bereidingswijze
Doe de olijfolie, gember, lente-ui en quinoa in het bakelement meng onder elkaar en bak 10 min aan 180°.
Snij alle groenten in gelijke stukken en prik ze op de spiesjes, bestrijk lichtjes met olijfolie.
Kruid de zalm met peper en zout en leg op de quinoa , verdeel de spiesjes er rond.
Bak alles samen 10 min op 190°.
Meng ondertussen alles voor de vinaigrette.
Dresseer op een schaal en dien samen op.
Partner
In samenwerking met Philips
