Salade van venkel en meloen

  • 25min
  • 4P
  • Easy

Dit is echt zomer op je bord! De smaken combinatie van zout-zoet zijn de max. Ze passen bij elk BBQ-gerecht en als side dish of gaat mee in een ovenschaal met deksel in je picknick mand.

Ingrediënten

Dressing:
30 g pistachenoten
6 el olijfolie
½ citroensap
1 kl zwarte peper van de molen
Zout
2 el witte wijnazijn
1 el venkelloof

Sla:
1 bot basilicum
1 venkel
1 Galia-meloen
Chili flakes
1 potje ricotta

Bereidingswijze

Rooster de pistaches 15 min aan 180° graden, hak ze fijn en doe ze in een kom.

Voor de dressing snij je het loof van de venkel fijn en voeg je deze toe aan de olie, sap van een halve citroen, witte wijnazijn, peper en zout, en meng je.

Snij de venkel in fijne schijven met de mandoline.

Schil de meloen, snij doormidden, haal de pitjes eruit en snij in superfijne schijfjes ook met mandoline.

Doe de venkel en meloen in een mooie grote schaal, dresseer er de ricotta en basilicum bij.

Werk af met dressing en als je van pikant houdt, doe je er eventueel wat chili flakes bij!

Tips

Als er geen groen loof meer is aan je venkel, kan je ook dille gebruiken.

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op Instagram met @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.