Herfstgerechten

Vallende bladeren, lange boswandelingen en dikke truienweer. Time to get cozy! Mijn herfstgerechten stemmen de sfeer wanneer de dagen opnieuw korter worden. Heerlijke herfstvakantie recepten om samen met je kleuter, kind of tiener te ontdekken? Maak het gezellig in huis, plaats de potten op het aanrecht en bak een lekkere chocoladecake of donderslagkoekjes. Laat pompoen de hoofdrol spelen en geniet samen van spicy halloween hummus of een pumpkin pie met pruimen. Een herfstboeket op je bord!

  • 1u35
  • 1 brood
  • Easy

Kiwibrood

Mijn lekkerste herfstrecepten, op-en-top sfeer

Wanneer de eerste bladeren van de bomen vallen, haast ik me naar binnen. Mijn keuken is mijn happy place! Zeker wanneer de dagen korter worden, geniet ik des te meer van uitgebreid kokerellen in alle rust en warmte. Sfeervol muziekje op de achtergrond en ik ben in mijn element. Mijn lekkerste herfstrecepten gaan van stevige soepen, over gegratineerde ovenschotels, tot krokante zandkoekjes. Welcome into my cosy kitchen!

Herfstsoepen die je van binnenuit verwarmen

21 september is niet enkel het officiële begin van de herfst. Die dag luidt voor mij ook het soepseizoen in. Na een stevige herfstwandeling, een drukke dag op kantoor of een hectische avond met Grace brengt een bord verse groentesoep mijn energielevel weer op peil. Pompoensoep met scampi’s en sesam-koriandersalsa of een avocado-komkommersoepje met krokant spek en zure room serveer ik thuis, maar gaan ook mee op pad in de thermos. Op krachten en op temperatuur komen met zelfgemaakte soep doet me zo’n deugd … Een must-try!

Recepten met pompoen: variëteit troef!

Aaaaah, de herfst komt om de hoek loeren, dat betekent dat pompoen meer dan ooit mijn huis siert. Gezellige oranje accenten in mijn interieur, maar vooral veel pompoen in de kookpotten. Het vergt wat geduld om die pompoen in stukken te snijden – I know! –  maar ze zijn zo groot dat je er vaak meerdere herfstgerechten mee kan klaarmaken. Mac & cheese met pompoen en gebakken paddenstoelen, zachte pompoen met broccoli en mosterdnootjes, pompoensoep met pompoenfrietjes, … Of ik ook desserts met pompoen maak? Hell yeah! Grace is helemaal wild van mijn donuts met pompoen.

Tip: vries restjes muskaatpompoen of butternutpompoen in en maak er later een lekkere pompoensoep van!

Kom maar op met die ovenschotels

Mijn oven draait overuren in de herfst! Maar het is dan ook hét seizoen om ovenschotels te bereiden. Hachis parmentier van varkensgehakt met bospaddenstoelen, puree van aardpeer en truffel bijvoorbeeld, bliksemsnel klaar en ook nog eens bijzonder lekker. Ovenschotels hoeven trouwens echt niet als een baksteen op je maag te vallen. Mijn lasagne van wintergroenten en quinoa of gratin van rode biet en zoete aardappel tonen dat een ovengerecht kan barsten van de gezonde ingrediënten. I love easy & healthy dishes!

Herfstdesserts: bakken met je kroost

Je kids entertainen? Dat doe je in de herfst in het hart van je huis: de keuken. Bakken is zo plezant en toegankelijk dat je kroost zich een echte chef-kok zal voelen. De televisie en tablet hebben sowieso afgedaan! Wegen, roeren, bakken, proeven, … is de bom voor je bengels! Als Halloween nadert, haal ik het recept van mijn Halloween zandkoekjes boven. Grace is ook verzot op mijn appelcake en chocolade-amandelkoekjes voor in de brooddoos. Als je kookt met kinderen, zie je ze nadien blinken van trots. Meer kan je als ouder niet wensen hé.

Mijn tien favoriete herfstgerechten

Laat je niet uit je lood slaan door de regen en wind, deze herfstrecepten maken je zo weer goed gezind!

  1. Hachis parmentier van varkensgehakt met bospaddenstoelen, puree van aardpeer en truffel
  2. Witloof in hesp met kaassaus en puree
  3. Zachte pompoen met broccoli en mosterdnootjes
  4. Moussaka met kalkoen en zoete aardappel
  5. Vol-au-ventschotel met bladerdeegkorst
  6. Melanzane alle parmigiana
  7. Gratin dauphinois
  8. Vleesbrood met appel-pruimencompote en geplette krieltjes
  9. Vegetarische lasagne met spinazie en snijbiet
  10. Pompoensoep met scampi’s en sesam-koriandersalsa

Deze herfst heb je aan kookinspiratie geen gebrek, want ik bundelde al mijn herfstgerechten op één tjokvolle inspiratiepagina. Snuister door mijn herfstrecepten en maak er een najaar van dat je smaakpapillen zich nog lang zullen herinneren!