Baklava met walnoten en pistachenoten doordrenkt met oranjebloesemsiroop
Baklava is een heerlijk, knapperig gebakje van filodeeg, gevuld met gemalen noten en overgoten met een geurige suikersiroop. Dit recept is super eenvoudig, omdat ik de laagjes filodeeg en noten oprol in plaats van ze te stapelen. Oh ja, en ik kruid de siroop met citroenschil, kaneel en steranijs voor een extra diepe, warme smaak—zó lekker! Echt een aanrader om te proberen.
Ingrediënten
Baklava:
1 pakje filodeeg (8 vellen)
150 g pistachenoten + 1 handje extra voor de afwerking
150 g walnoten
1 tl kaneel
1 snufje fleur de sel
200 g boter
Siroop:
250 g rietsuiker of honing
150 ml water
3 zeste schillen van citroen
2 steranijs
1 kaneelstokje
1-2 el oranjebloesemwater
Benodigdheden:
Ovenplaat (ca. 19 x 27 cm)
Bamboestokje
Bereidingswijze
Boter voorbereiden:
Laat de boter smelten en rustig opschuimen totdat hij licht kleurt en een nootachtige geur krijgt.
Notenvulling maken:
Hak of maal de pistachenoten en walnoten fijn.
Meng ze met de kaneel en een snufje fleur de sel.
Filodeeg verwerken:
Rol de filodeegvellen voorzichtig open.
Leg één vel op je werkblad en dek de overige vellen af met een vochtige handdoek om uitdrogen te voorkomen.
Bestrijk het vel met gesmolten boter.
Baklava oprollen:
Strooi een dunne laag van de notenmengeling over het filodeeg.
Leg een bamboestokje aan de onderkant van het deeg en vouw het deeg eroverheen.
Rol het deeg strak op en duw de zijkanten iets naar binnen, zodat het een gerimpeld effect krijgt (bekijk eventueel een instructievideo voor deze techniek).
Plaats de rol in de bakvorm en herhaal dit proces met de overige vellen en notenvulling.
Bakken:
Verwarm de oven voor op 150-160°C.
Bak de baklava 35 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
Siroop maken:
Doe de rietsuiker (of honing), het water, de citroenzeste, steranijs en kaneelstokje in een steelpan.
Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken.
Voeg op het einde 1 à 2 eetlepels oranjebloesemwater toe en roer door.
Afwerken:
Zodra de baklava uit de oven komt, giet je de warme siroop er volledig overheen.
Bestrooi met extra fijngehakte pistachenoten.
Tips
Voor extra knapperige baklava kun je de rollen pas na het bakken in stukjes snijden.
Bewaar de baklava in de koelkast of vries ze in.
Om ze opnieuw krokant te maken, verwarm je ze kort in de oven op 160°C.
In een luchtdichte doos in de koelkast: tot 1 week
In de vriezer: tot 3 maanden
