Courgette-quinoa

Ingrediënten (voor 1 portie)

1 eetlepel quinoa
1/2 courgette
1 theelepel olijfolie

Instructies

1. Spoel de quinoa en kook hem in 12 minuten in ruim water gaar. Giet de quinoa af.
2. Snijd de courgette in stukken en stoom ze gaar.
3. Mix de quinoa, de courgette en de olijfolie tot een puree.

Dit recept is afkomstig uit het boek “Op de groei 1“.