Kip uit de oven met kaneel, chili en citroen, met cheesy erwten en bloemkool in tomatensaus

Verwarm de oven voor op 200 °C

Snijd de kip in vieren: eerst de billen eraf langs de zijkant van de borst, waarbij je het vel los snijdt tot beneden door het kraakbeen. Snijd daarna de andere bil eraf en vervolgens de twee borsten met de vleugels mooi los tot tegen het bot zodat je al het vlees meeneemt. Leg de stukken in een ovenschaal.

Maak een mengeling van de zeste van citroen, fijngesneden chilipeper, kaneelpoeder, olijfolie en een beetje zout. Meng goed, snijd de citroen in drie stukken en leg deze samen met een doormidden gesneden bol knoflook en twee kaneelstokjes op de kip. Giet de olijfoliemengeling erover. Zet de kip 40 minuten in de oven en overgiet regelmatig met de jus.

Kook de bloemkool 5 minuten in gezouten water. Laat de blaadjes eraan zitten. Doe verse tomaten in een ovenschaal als basis voor een tomatensaus en leg de bloemkool erbovenop. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met currypoeder. Zet deze schaal samen met de kip in de oven.

Kook de erwtjes kort in gezouten water en giet ze af. Meng ze met een klontje boter, peper en zout, en werk af met veel vers geraspte Parmezaanse kaas.

Wanneer de kip uit de oven komt, druk je de citroen uit over de kip en de geroosterde knoflook uit de bol. Meng dit door de jus. Serveer alles samen.