Mitraillette deluxe, crispy pork, sauce Maison & whisky-soda

Ingrediënten voor 2 personen

1 stokbrood
1 klont boter + flinke scheut arachide olie om te bakken
4 varkensspieringen
Peper en zout
3 schaaltjes met eiwit, bloem en panko
2 matjes cressonnette, gewassen
4 grote zoetzure augurken in schijfjes

Sauce Maison:
Mayonnaise:
1 ei, 1 el mosterd, zwarte peper tellicherry, zout
sap van 1 citroen, 250 arachide olie
mengen en in een hoge maatbeker van bodem naar boven opmixen

Daaraan toevoegen:
1 grote sjalot, fijn gesneden
5 el harissa ( verse homemade ), recept op website
1 kleine rode appel geraspt
1 kl curry poeder
2 teen look geraspt
rock salt
1 tl agave als je het graag wat zoeter wil

4-5 grote friet-patatten loskokend
frietketel met ossevet

Bereidingswijze

Was de aardappelen.

Snij frietjes met schil, spoel en droog af.

Bak ze voor op 150° tot gaar.

Bak ze krokant af op 180°.

Meng alle ingrediënten voor de saus onder elkaar.

Kruid het vlees met peper en zout, klop het wat plat indien nodig.

Paneer het, eerst in bloem, dan in eiwit en eindig met panko.

Bak in een royale scheut olie en een klont boter aan beide kanten.

Laat zachtjes verder bakken tot het vlees krokant en gaar is, draai geregeld om, voeg eventueel wat olie toe.

Snij een stokbrood doormidden. Besmeer met saus, leg er de cressonette en de sneetjes augurk op. Verdeel er de crispy pork en frietjes tussen.

Zet maar een groot bakkes op 🙂 🙂

Whiskey soda

6cl whisky met ijs in brede longdrink. Top af met spuitwater. Voeg eventueel zeste van citroen toe.

Partners

In samenwerking met “Lekker van bij ons”.