Omelet met paksoi en groenlof
Op zoek naar een snel, gezond en vooral smaakvol gerecht? Deze omelet met paksoi, groenlof en een vleugje sesamzaad is een echte winnaar. Perfect voor een lichte lunch of een snel diner, boordevol frisse smaken en knapperige texturen. Bovendien staat dit gerecht in slechts 20 minuten op tafel, ideaal voor drukke dagen.
WEBSHOP MUST HAVES
Ingrediënten
2 biologische hoeve-eieren
1 eetlepel zure room
2 kleine stronkjes paksoi of ½ grote olijfolie
1 bol verse knoflook
2 buitenste bladeren van een kleine groenlof
1 eetlepel sesamzaad
peper en zeezout
Bereidingswijze
Doe de eieren in een kom. Kruid met peper en zeezout. Voeg de zure room toe. Klop de eieren los (maar het hoeft niet te glad te zijn, de eieren en de zure room mogen nog herkenbaar zijn).
Was de paksoi en snijd ze in repen.
Doe 2 eetlepels olijfolie in een pan en zet de pan op een hoog vuur. Bak de paksoi aan.
Pel de knoflook en snijd hem fijn. Voeg de knoflook toe aan de paksoi. Draai de paksoi om.
Giet het eiermengsel erover en bak tot een omelet.
Snijd de groenlof in kleine reepjes.
Sprenkel wat olijfolie over de groenlof. Leg de groenlof op de omelet. Werk af met het sesamzaad.
Tips
Je kunt de groenlof ook mee bakken met de paksoi, maar ik heb liever iets rauws boven op de omelet voor de ‘beet’.
De omelet is echt lekkerder wanneer je verse knoflook gebruikt. Verse knoflook heeft een korte groene uitloper en geen schilferige buitenste velletjes zoals een gedroogde bol knoflook. Het heeft een zachtere smaak en is makkelijker verteerbaar.
