WEBSHOP MUST HAVES
Paddenstoelroomsoep met Crunchy Parmezaan-Chips
Een heerlijke, volle en romige paddenstoelensoep, geserveerd in een diep bordje met extra paddenstoelen, een swirl van room en een snufje verse peterselie. Daarbovenop prijkt een grote, kruidige Parmezaanchip, verfijnd met een vleugje kaneel en een hint van jeneverbes voor dat warme wintergevoel. Deze krokante chip wordt gebroken in de soep, wat zorgt voor een indrukwekkend wow-effect bij je gasten.
Zo maak je van een simpele soep een feestelijke culinaire ervaring!
WEBSHOP MUST HAVES
Ingrediënten
Voor de soep:
800 g witte paddenstoelen
1 klont boter
2 tenen knoflook
1 ui
1 wit van prei
2 grote aardappels
1,5 l kip- of groentebouillon
200 ml room
Peper en zout
Voor de parmezaan-chips:
150 g Parmezaanse kaas
1 tl jeneverbes (fijn gestampt)
1 tl Santa Maria kaneel gemalen
Voor de afwerking:
4 witte paddenstoelen, in fijne plakjes
2 el fijngehakte peterselie
4 el room
Bereidingswijze
Voor de soep: Smelt de boter in een grote stoofpot. Stoof de fijngehakte ui en knoflook glazig. Voeg de prei (fijn gesneden) en de geschilde aardappels (in blokjes) toe en stoof 5 minuten verder. Snij de paddenstoelen in partjes en voeg toe.
Blussen en koken: Giet de bouillon erbij, breng op smaak met peper en zout, en laat de soep 20 minuten zachtjes sudderen.
Afwerken: Voeg de room toe en mix de soep glad met een blender. Controleer de smaak en pas indien nodig aan met peper en zout.
Voor de parmezaan-chips:Rasp de Parmezaanse kaas en meng met de fijngestampte jeneverbes en kaneel.
Vorm de chips: Maak met de kaasmengeling cirkels op een siliconen bakmat, iets groter dan de borden waarin je de soep serveert.
Bakken: Bak de chips 8-10 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat volledig afkoelen.
Serveren: Verdeel de soep over diepe kommen of borden.
Werk af met plakjes rauwe paddenstoel, een lepeltje room en fijngehakte peterselie.
Leg de parmezaan-chips erop. Breek de chips pas aan tafel in de soep voor het beste effect.
Tips
- Als je de chips vooraf maakt, verwarm ze kort in de oven voor serveren om ze extra krokant te houden.
- Laat de chips niet te lang op de soep liggen; ze worden anders zacht en verliezen hun crunch.
- De soep kun je tot 3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Verwarm zachtjes op voordat je serveert.
- De parmezaan-chips kun je tot 2 dagen van tevoren maken en luchtdicht bewaren op een droge plek.
Partner
