WEBSHOP MUST HAVES
Tomaten Spaghetti met Artisjok-Basilicum Crème
De pasta wordt eerst droog in de pan gebakken – ja, echt waar! Dit proces heet risottatura en lijkt een beetje op hoe je risottorijst bereidt. Door de pasta op deze manier te bereiden, krijg je uiteindelijk een prachtige, gebonden saus als resultaat. Vervolgens wordt de pasta verder gekookt in tomatenwater, dat tijdens het koken steeds meer inkookt. Het resultaat? Een explosieve tomatensmaak die werkelijk alles overstijgt wat je ooit geproefd hebt.
Toen ik dit recept leerde, was ik compleet blown away. Daarom wil ik het graag met jullie delen, vooral omdat het perfect is om mee uit te pakken tijdens de feestdagen. Dit gerecht zit boordevol liefde en is gegarandeerd een showstopper op tafel!
WEBSHOP MUST HAVES
Ingrediënten
Voor de spaghetti:
250 g spaghetti Garofalo
500 g gepelde tomaten uit blik
Paar blaadjes verse basilicum
2 blaadjes salie
1 teen knoflook, fijngesneden
2 el olijfolie
Voor de artisjok-basilicum mascarponecrème:
200 g zachte opgelegde artisjokharten
250 g mascarpone
1 bos verse basilicum
80 g pecorino, geraspt
Zwarte peper, versgemalen
Zout naar smaak
Bereidingswijze
Tomatenwater bereiden: Mix de gepelde tomaten glad in een blender. Zeef dit mengsel door een neteldoek en wring stevig uit, zodat alleen helder tomatenwater overblijft en geen pitjes. Zet apart.
Artisjok-basilicum mascarponecrème: Verwarm de mascarpone zachtjes in een pan.
Voeg de artisjokharten, basilicum en pecorino toe. Mix alles met een staafmixer of in de blender tot een gladde crème. Breng op smaak met zout en peper. Houd warm.
Spaghetti bereiden: Verwarm een grote steelpan zonder olie of boter. Voeg de droge spaghetti toe en bak deze ongeveer 10 minuten, regelmatig omschuddend, tot de pasta licht geroosterd is.
Voeg 2 soeplepels tomatenwater toe samen met de fijngesneden knoflook, salie en basilicum. Blijf continu schudden.
Zodra het tomatenwater is ingekookt, voeg je telkens nieuwe lepels tomatenwater toe. Ga hiermee door totdat alle tomatensap is gebruikt en de pasta gaar is met een mooie glanzende saus. Voeg tussendoor een scheutje olijfolie toe voor extra smaak.
Wanneer alles opgekookt en gecarameliseerd is kan je beginnen met serveren.
Serveren: Plaats een flinke lepel van de artisjokcrème in het midden van een diep bord.
Draai de pasta op met een vleesvork en vorm een mooi nestje op de crème.
Werk af met een blaadje verse basilicum en enkele druppels olijfolie.
Tips
- Gebruik een kwalitatieve pasta zoals Garofalo voor de beste resultaten.
- Het is belangrijk om de pasta voortdurend te schudden tijdens het koken, zodat de saus goed wordt opgenomen.
- Voor een extra intense smaak kun je de artisjokken licht grillen voordat je ze in de crème verwerkt.
Dit gerecht is het lekkerst direct na bereiding. De crème kun je echter 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking. Warm deze voorzichtig op voor het serveren.
Partner
In samenwerking met Garofalo:
