WEBSHOP MUST HAVES
Vegetarische pasta met pastinaak, paddenstoelen en look
Pastinaak is een heerlijke, voedzame groente die een comeback maakt in de keuken! In dit recept krijgt de pastinaak een moderne twist door de combinatie met romige saus en paddenstoelen. Perfect voor een smaakvolle, stevige maaltijd.
WEBSHOP MUST HAVES
Ingrediënten
500 g tagliatelle
250 g champignons
2 pastinaken (ongeveer 300 g), gewassen en in dunne parten
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el olijfolie
250 ml droge witte wijn
250 ml kookroom
Zout en peper, naar smaak
Een handje verse basilicum, grof gehakt
Bereidingswijze
Pasta koken: Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en houd apart.
Groenten voorbereiden: Snijd de champignons in dunne plakjes. Snijd de pastinaak in acht dunne parten. Schillen is niet nodig, goed wassen volstaat.
Groenten bakken: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit deze kort tot het geurt.
Voeg de pastinaak en champignons toe en bak ze tot ze goudbruin en zacht beginnen te worden (ongeveer 8-10 minuten).
Saus maken: Blus de pan met de witte wijn en roer goed door. Laat de wijn 2-3 minuten inkoken.
Voeg de room toe en laat zachtjes pruttelen tot de saus indikt. Breng op smaak met zout en peper.
Samenvoegen: Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de pan en meng alles goed zodat de pasta bedekt is met de romige saus.
Serveren: Verdeel de pasta over de borden en garneer met verse basilicum. Serveer direct.
Tips
- Voor extra smaak kun je wat Parmezaanse kaas of geroosterde pijnboompitten toevoegen als topping.
- Dit gerecht combineert goed met een frisse groene salade of een glas witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.
- Wil je het gerecht vegan maken? Gebruik plantaardige room en vervang de tagliatelle door een ei-vrije variant.
- Koelkast: Bewaar de restjes in een afgesloten bakje in de koelkast. Het blijft tot 2 dagen goed.
- Opwarmen: Verwarm zachtjes in een pan met een scheutje water of room om de saus weer romig te maken.
