Matcha tiramisu
Ontdek een heerlijke twist op het klassieke dessert met dit geweldige matcha tiramisu-recept van Cesar Casier. Dit lekker dessert komt uit zijn boek “Model Kitchen”.
Ingrediënten
50 g suiker
3 eierdooiers
250 g mascarpone
200 ml slagroom
150 ml heet water
15 g matchapoeder
20-25 lange vingers
matchapoeder, voor de afwerking
Bereidingswijze
Mix de suiker met de eierdooiers tot je een witachtige massa hebt. Meng er vervolgens de mascarpone door, tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Klop de slagroom stijf en meng die voorzichtig door het mascarponemengsel. Zet opzij.
Meng het water en het matchapoeder tot een glad mengsel. Dop de lange vingers in het mengsel tot ze wak zijn.
Neem een schotel en beleg de bodem met een laagje lange vingers. Schep er vervolgens wat van het mascarponemengsel over en strijk glad. Zorg dat alle lange vingers volledig bedekt zijn.
Bedek met een volgende laag lange vingers en bestrijk opnieuw met mascarpone.
Bestrooi met matchapoeder en zet één nacht in de koelkast om op te stijven.
Tips
De tiramisu is na een nachtje opstijven nog lekkerder, omdat die dan goed doordrongen is met matcha. Haal het dessert zo’n 15 à 30 minuutjes voor serveren uit de koelkast.
WEBSHOP MUST-HAVES
- Koelkast: Bewaar matcha tiramisu in de koelkast. Dit dessert bevat mascarpone en eieren, wat betekent dat het gekoeld moet worden om bederf te voorkomen. Het is het beste om het in een luchtdichte container te bewaren om uitdroging en geurabsorptie van andere voedingsmiddelen te voorkomen.
- Afdekken: Zorg ervoor dat de tiramisu goed afgedekt is. Je kunt plasticfolie of een deksel gebruiken als je een passende container hebt.
- Houdbaarheid: In de koelkast kan matcha tiramisu meestal 3 tot 5 dagen goed blijven.
- Invriezen: Ja, je kunt matcha tiramisu invriezen. Het invriezen kan handig zijn als je het dessert voor een langere periode wilt bewaren.
- Voorbereiding: Vries het in een luchtdichte container of zorgvuldig ingepakt in plasticfolie en aluminiumfolie om vriezerbrand te voorkomen.
- Ontdooien: Laat het ontdooien in de koelkast, niet bij kamertemperatuur. Dit helpt om de textuur beter te behouden en risico’s op voedselbederf te verminderen.
- Houdbaarheid: In de vriezer kan matcha tiramisu tot ongeveer 2 tot 3 maanden goed blijven.
- Textuur na invriezen: Houd er rekening mee dat de textuur van de tiramisu na het invriezen en ontdooien enigszins kan veranderen, vooral de structuur van de slagroom en mascarpone.
