WEBSHOP MUST HAVES
Witte Wijn Saus
Dit recept leidt je naar de perfecte bereiding van een klassieke witte wijn saus, een favoriet om te serveren bij vis, gebakken Sint-Jakobsschelpen, of schaaldieren. Vaak te vinden op de menukaarten van restaurants, maar met deze stappen eenvoudig thuis te bereiken. Het succes van dit gerecht ligt in de kwaliteit van de visfumet en een goede droge witte wijn, waardoor het genieten aan tafel gegarandeerd is.
Ingrediënten
150 g sjalot
1 takje tijm & 1 laurierblad
250 ml room
250 ml droge witte wijn
300 ml visfumet
Peper en zout naar smaak
Sap van ½ citroen
Bereidingswijze
Begin met het inkoken van de room tot de helft van het oorspronkelijke volume.
Snijd de sjalot fijn en voeg deze samen met de tijm en laurier in een steelpan bij de witte wijn.
Zet de pan op middelhoog vuur en laat de witte wijn volledig inkoken. Verwijder vervolgens de tijm en laurier.
Voeg de visfumet en de ingekookte room toe aan de pan en laat het geheel nog ongeveer 5 minuten inkoken.
Breng op smaak met peper en zout. Proef en pas zo nodig aan.
Zeef de saus voor een glad resultaat of mix de sjalot fijn voor een meer gestructureerde saus.
Voeg net voor het serveren enkele druppels citroensap toe en klop deze door de saus.
Serveer de saus onmiddellijk bij je favoriete visgerecht of schaaldieren.
TIPS
- Voor een intensere smaak, laat de witte wijn met de sjalot, tijm, en laurier langer inkoken op een laag vuurtje.
- Experimenteer met verschillende soorten droge witte wijn om de saus een persoonlijke touch te geven.
WEBSHOP MUST HAVES
De witte wijn saus is het lekkerst wanneer deze vers bereid en onmiddellijk geserveerd wordt. Mocht je toch saus over hebben, dan kan deze maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Zorg ervoor dat de saus goed afgedekt is om smaakverlies te voorkomen. Voor gebruik, rustig opwarmen op laag vuur, eventueel met een beetje extra room om de oorspronkelijke consistentie terug te krijgen.
