Aardappelpuree met gebakken boerenworst en vleesaus

Favorieten

30min

•

Easy

Een smeuïge aardappelpuree met een perfect gebakken boerenworst – zo simpel, zo nostalgisch en vooral: ontzettend lekker! En natuurlijk, het klassieke putje in de puree voor de vleessaus mag niet ontbreken. Serveer er eventueel een fris slaatje bij, zoals witloof met mayonaise, voor een frisse tegenhanger. 

Wil je weten hoe je worsten bakt zonder dat ze springen? Ik leg het je stap voor stap uit! 

Een smeuïge aardappelpuree met een perfect gebakken boerenworst – zo simpel, zo nostalgisch en vooral: ontzettend lekker! En natuurlijk, het klassieke putje in de puree voor de vleessaus mag niet ontb ...
Meer lezen
Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?
Aantal: 4P

Aardappelpuree 

Gebakken boerenworsten 

  • 1 klont boter 
  • 4 grote boerenworsten 

Vleessaus

  • 250 ml bruine fond 
  • Klontje koude boter 
  • Peper en zout 

Aardappelpuree 

Gebakken boerenworsten 

  • 1 klont boter 
  • 4 grote boerenworsten 

Vleessaus

  • 250 ml bruine fond 
  • Klontje koude boter 
  • Peper en zout 

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Aardappelpuree maken= Maak je aardappelpuree volgens het basisrecept (LINK) en hou deze warm. Voeg eventueel extra melk en boter toe voor een extra romige structuur. 

Boerenworsten bakken zonder te laten springen: Smelt een klont boter in een pan op middelhoog vuur. 

Laat de boter licht schuimen en leg de worsten erin. Zet het vuur niet te hoog, want een te hete pan zorgt ervoor dat de worsten springen en hun sappen verliezen. 

Bak de worsten rustig aan beide kanten mooi bruin. Gebruik een tang om ze te draaien en prik er niet in met een vork, zodat ze sappig blijven. 

Haal de worsten uit de pan en zet ze opzij. 

Vleessaus maken 

Giet het overtollige vet uit de pan en blus de pan met de bruine fond.  

Laat de fond enkele minuten inkoken tot de saus iets dikker wordt. 

Klop er op het einde een klontje koude boter doorheen – dit wordt in de keuken ‘monter au beurre’ genoemd en zorgt voor een mooie glans en extra smaak. Breng op smaak met peper en zout. 

Serveren Schep de aardappelpuree op de borden en maak er een putje in. Leg de gebakken boerenworst erbij en giet de vleessaus in het kuiltje. Geniet van deze heerlijke, nostalgische maaltijd! 

Tips

  • Extra romige puree? Voeg wat extra melk en boter toe en roer goed door. 
  • Wil je minder vet? Gebruik minder boter of bak de worsten in een droge pan met een antiaanbaklaag. 
  • Serveer met een frisse toets: Een witloofslaatje met mayonaise (link) past hier perfect bij. 
Icon Fire
Social

Make eat share tag

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op social media en tag @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.