Kan ik gewone garnalen gebruiken in plaats van Red Prawns?

Ja, maar Red Prawns hebben een unieke, zoete smaak en stevige textuur die dit gerecht bijzonder maken.

Waar koop ik Ibiza-kruiden van Pit Pit?

Bij gespecialiseerde delicatessenzaken of via de webshop van Pit Pit.

Wat als ik geen rode peperbolletjes vind?

Gebruik roze peper of een snuifje chili flakes als alternatief.

Kan ik de pistachenoten vervangen?

Geroosterde amandelen of pijnboompitten zijn ook lekkere alternatieven.

Hoe maak ik kappertjes krokant?

Laat ze goed uitlekken, dep droog en bak in hete olijfolie tot ze knappen. Laat uitlekken op keukenpapier.

Carpaccio van rode reuzegarnalen met sinaasappeldressing, pistache en krokante kappertjes

Favorieten

25min

•

Easy

Als ik op Ibiza ben, dan moet ik sowieso langs die marktjes passeren. Je weet wel, van die kleurrijke kraampjes vol geurige kruiden, sappige citrus en… het rode goud: Red prawns. Verser dan vers. Ik hou er van om die gewoon puur te houden. Platgestampt tot eenfijne carpaccio, met een frisse sinaasappel dressing, krokante kappertjes en crunchy pistachenootjes erbovenop. Een zonnig bordje Ibiza, zonder gedoe, puur smaak.

Meer lezen

Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Carpaccio
500 g Red Prawns (rode garnalen, gepeld)
Grof zout Olijfolie Rode peperbolletjes (grof gemalen)
Gepelde, ongezouten pistachenootjes (grof gehakt)
Knapperige kappertjes (gebakken in olijfolie en afgekoeld)

Sinaasappeldressing
1 sinaasappel (zeste en sap)
1 tl knofloopoeder
1tl ajuinpoeder
1tl gedroogde tijm
1tl rozemarijn
1tl paprikapoeder
1tl anijszaad
Extra olijfolie (naar smaak)

500 g Red Prawns (rode garnalen, gepeld)
Grof zout Olijfolie Rode peperbolletjes (grof gemalen)
Gepelde, ongezouten pistachenootjes (grof gehakt)
Knapperige kappertjes (gebakken in olijfolie en afgekoeld)

1 sinaasappel (zeste en sap)
1 tl knofloopoeder
1tl ajuinpoeder
1tl gedroogde tijm
1tl rozemarijn
1tl paprikapoeder
1tl anijszaad
Extra olijfolie (naar smaak)

Make it veggie!

Vervang de Red Prawns door flinterdun gesneden rode biet of koolrabi, gemarineerd in sinaasappel- of citrussap. Werk af met dezelfde sinaasappeldressing, pistachenoten en krokante kappertjes. Voeg eventueel wat sumak toe voor een extra frisse toets.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Garnalen voorbereiden Pel de rode garnalen volledig. Leg ze in cirkelvorm op een plank tussen twee vellen bakpapier. Stamp voorzichtig plat met een deegrol of wijnfles tot flinterdun. Haal het bovenste vel bakpapier weg en schuif de carpaccio voorzichtig op borden.
Carpaccio afwerken Besprenkel met olijfolie en een snuif grof zout. Verdeel de gemalen rode peperbolletjes en de grof gehakte pistachenoten over de carpaccio.
Dressing maken Rasp de sinaasappelzeste en pers het sap uit. Meng beide met de Ibiza-kruiden en extra olijfolie naar smaak. Lepel deze frisse dressing over de carpaccio.
Finale touch Werk vlak voor het serveren af met de krokante kappertjes voor extra crunch.

Tips

Gebruik enkel superverse Red Prawns – vraag je visboer om topkwaliteit.
Laat de kappertjes goed uitlekken op keukenpapier na het bakken voor extra krokante textuur.
Serveer ijskoud, eventueel op gekoelde borden.