Kan ik de kroketten ook koken in plaats van frituren?

Frituren geeft het beste resultaat qua krokantheid. In de oven worden ze minder krokant.

Kan ik andere aardappelen gebruiken?

Gebruik bij voorkeur zachtkokende aardappelen zoals Bintjes. Vastkokende geven geen luchtige textuur.

Kan ik ze op voorhand maken?

Ja, je kan ze perfect op voorhand maken en in de koelkast of vriezer bewaren.

Mogen kinderen dit eten?

Zeker, deze kroketten zijn volledig kindvriendelijk.

Hoe voorkom ik dat mijn kroketten openbarsten?

Laat ze goed opstijven, gebruik voldoende paneermeel en bak in kleine porties. Leg er niet te veel tegelijk in het mandje.

Aardappelkroketten zoals bij de mémé

Name: Aardappelkroketten zoals bij de mémé
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4P
Ingredients: 1 kg zacht kokende aardappelen; 3 eidooiers; 100 g boter; Snuif zout; Optioneel: snuifje peper; Bloem; 3 eiwitten (van de dooiers hierboven); Paneermeel; Optioneel: snuifje peper en zout voor bij het paneren; Ossenwit of plantaardige olie

Favorieten

40 min

•

Medium

Aardappelkroketten maken! Als je dat op tafel hebt, ja, dan is het echt feest. Ken je het, net als je niet meer kunt en dan toch nog die laatste kroket door de mayonaise haalt als dessertje… Heel klassiek, heel nostalgisch, maar zeker de max op uw feesttafel. Of gewoon op een zondag, bij gebakken kip of konijn met pruimen. Deze kroketjes zijn goud waard!

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Voor de aardappelkroketten
1 kg zacht kokende aardappelen
3 eidooiers
100 g boter
Snuif zout
Optioneel: snuifje peper

Om te paneren
Bloem
3 eiwitten (van de dooiers hierboven)
Paneermeel
Optioneel: snuifje peper en zout voor bij het paneren

Voor het frituren
Ossenwit of plantaardige olie

1 kg zacht kokende aardappelen
3 eidooiers
100 g boter
Snuif zout
Optioneel: snuifje peper

Bloem
3 eiwitten (van de dooiers hierboven)
Paneermeel
Optioneel: snuifje peper en zout voor bij het paneren

Ossenwit of plantaardige olie

Make it veggie!

Kies voor plantaardige olie in plaats van ossenwit bij het frituren.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Aardappelen voorbereiden
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en stoom ze gaar tot ze volledig zacht zijn.

Pureren
Plet de aardappelen met een stamper of duw ze door een passe-vite tot een gladde puree.

Mengen
Voeg de eidooiers, de in blokjes gesneden boter, een goede snuif zout en eventueel wat peper toe. Meng goed tot een smeuïge maar stevige massa.

Vormen
Vul een krokettenpers of spuitzak met een ronde spuitmond met het mengsel. Spuit lange worsten op een met bakpapier beklede plaat. Snijd mooie gelijke stukken van ongeveer 6 à 7 cm.

Koelen
Laat de kroketten minstens 4 uur opstijven in de koelkast.

Paneren
Haal de kroketten achtereenvolgens door bloem, losgeklopt eiwit en paneermeel. Leg ze op een met paneermeel bestrooide schaal.

Frituren
Verhit de frituurolie tot 180°C. Bak de kroketten in kleine porties goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.