Asperges à la flamande

Favorieten

20min

•

Easy

Geniet van klassieke asperges à la flamande. Ontdek het smaakvolle en traditionele recept van Sofie Dumont.

Geniet van klassieke asperges à la flamande. Ontdek het smaakvolle en traditionele recept van Sofie Dumont.
Kitchen must haves
Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

1 kg asperges
1 bot peterselie
150 g boter
peper van de molen
fleur de sel
muskaatnoot
4 eieren op kamertemperatuur

1 kg asperges
1 bot peterselie
150 g boter
peper van de molen
fleur de sel
muskaatnoot
4 eieren op kamertemperatuur
Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Schil de asperges.  Je begint een 2-tal centimeter onder het kopje en schilt dan rondom rond de bovenste, blinkende schil weg. Snij 1 dikke centimeter van de onderkant van de asperges af.

Leg ze in een stoomplaat of ovenschaal en leg er de 4 eieren naast. 

Leg een aluminiumfolie tussen de asperges en de eieren zodat ze elkaar niet raken. Of leg ze in een aparte ovenschaal.
Stoom gedurende 7 à 8 minuten. Ondertussen snij je de peterselie fijn en laat je de boter smelten en wat pruttelen op een matig vuurtje, tot de boter mooi schuimt en een hazelnootkleur heeft.

Leg de eieren ongeveer een minuut in koud water en pel ze.

Leg ze in een diep bord en plet ze. 

Voeg de peterselie en de boter toe en meng onder elkaar. 

Kruid goed met muskaatnoot, peper van de molen en zout en serveer op de asperges.

Social

Make eat share tag

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op social media en tag @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.