Hoe kan ik de broccolicappuccino bewaren?

Soep: In de koelkast tot 3 dagen luchtdicht bewaren. In de diepvries tot 3 maanden. Opwarmen in een pannetje of microgolfoven tot door en door warm. Curryroom: Best vers opgeklopt serveren, maar je kunt het tot 24 uur op voorhand kloppen en koel bewaren. Bladerdeegstrikken: Afgebakken max. 2 dagen luchtdicht bewaren – opnieuw krokant maken in de oven.

Kan ik dit gerecht op voorhand klaarmaken?

Ja, zowel de soep als de curryroom en bladerdeeg kunnen op voorhand bereid worden.

Moet de tas ovenvast zijn voor de versiering?

Idealiter wel. Anders kun je de bladerdeeg apart bakken en achteraf versieren.

Kan ik een andere groente gebruiken dan broccoli?

Bloemkool of courgette kunnen ook, maar broccoli geeft de mooiste kleur en smaak.

Wat als ik geen gele curry heb?

Dan kan je eventueel milde kerrie gebruiken, maar proef goed zodat het niet overheerst.

Broccolicappuccino met bladerdeegstrikjes

Favorieten

1u + 4u koelen

•

Medium

Een soep als voorgerecht in het menu is altijd wel een goed idee. Grace eet supergraag broccoli, thank god. Dus draai ik het maar in een soep! Wel iets feestelijker door er een cappuccino van te maken. In de slagroom werk ik een beetje gele curry in, want daar is ze ook zot van. En dan maak ik van die mooie bladerdeegstrikjes op de tas én nog extra om te dippen in de soep. Ook de tas zelf wordt versierd met motiefjes uit bladerdeeg. Echt een feestelijk gerechtje waar je kinderen blij van worden én ik dan ook!

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Broccolisoep
1 grote broccoli
1 grote ui
2 teentjes look
1 wit van prei
1 takje selder
1 liter kippenbouillon
Boter
Peper en zout

Curryroom
100 ml koude room
1 kleine eetlepel gele currypoeder
Peper en zout

Bladerdeegstrikken en versiering
1 vel bladerdeeg
1 eidooier
Een scheutje melk

1 grote broccoli
1 grote ui
2 teentjes look
1 wit van prei
1 takje selder
1 liter kippenbouillon
Boter
Peper en zout

100 ml koude room
1 kleine eetlepel gele currypoeder
Peper en zout

1 vel bladerdeeg
1 eidooier
Een scheutje melk

Make it veggie!

Vervang de kippenbouillon door groentebouillon voor een volledig vegetarische versie. Even smaakvol en minstens even feestelijk!

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Maak de soep: Snipper de ui, look en prei fijn. Stoof zacht aan in een goede klont boter. Kruid met peper en zout. Voeg de kippenbouillon toe. Snijd de broccoli in roosjes en voeg samen met een takje selder toe aan de pot. Laat 20 minuten sudderen. Mix de soep glad met een staafmixer of blender voor een extra romige textuur.

Maak de curryroom: Klop de koude room lobbig met de currypoeder, peper en zout. Zet koel tot gebruik.

Bereid de bladerdeegstrikken en motiefjes: Snijd het bladerdeeg in strikjes, sterren of reepjes van ongeveer 10 cm. Voorzie motiefjes voor op de soeptas. Bestrijk met losgeklopte eidooier met een beetje melk. Versier één kant van de soepkom met een lapje bladerdeeg en eventueel een extra strik of figuurtje. Bestrijk opnieuw lichtjes met eidooier zodat alles goed hecht. Laat de tassen minstens 4 uur uitdrogen in de koelkast.

Bak de bladerdeeg: Plaats de tassen met bladerdeegversiering en de losse bladerdeegfiguurtjes in een voorverwarmde oven op 180°C tot goudbruin (ongeveer 15 à 20 minuten).

Serveren: Verwarm de soep opnieuw. Giet in de versierde tassen, werk af met een lepel curryroom en serveer met de bladerdeegstrikjes om te dippen.

Tips

Maak de soep gerust op voorhand. Ze wordt alleen maar beter van even te rusten.
Laat de bladerdeegdecoratie goed uitdrogen in de koelkast, zo blijft ze mooi tijdens het bakken.
Voor een extra feestelijk effect kan je wat geraspte kaas op de bladerdeegstrikjes strooien.
Heb je geen ovenvaste soepkommen? Bak de bladerdeegdecoratie apart en kleef ze op het moment van serveren met een likje room.
Ook lekker met een toefje nootmuskaat in de soep voor een warme toets.