Brusselse wafel

Laat de boter op laag vuur smelten en laat afkoelen.

Doe melk en water in een pot en warm op tot lichtjes lauw, los hier de gist helemaal in los.

Splits de eieren, klop dooiers even los en voeg toe aan het melk gist mengsel.

Doe de bloem in een grote kom, voeg een deel van de melk toe, klop alle klonters goed eruit voeg rest van de melk toe en de afgekoelde gesmolten boter.

Klop het eiwit stijf met snuif zout, meng voorzichtig het schuim onder het deeg.

Laat een uur rusten op een warme plaats met een handdoek erover.

Warm het wafelijzer goed op, vet beide kanten lichtjes in met arachideolie.

Vul goed de vorm met het deeg, doe toe, draai om en bak ze krokant.

Serveer ze met bloemsuiker en slagroom als je wil.