Kan ik dit recept combineren met pasta voor een volwaardige maaltijd?

Jazeker! Dit recept leent zich perfect voor een heerlijke pasta met scampi en spek. Kook simpelweg wat tagliatelle, linguine of penne al dente en meng de gekookte pasta direct door de saus voor je de gegrilde scampi’s erop schikt. Zo krijg je een zalige pasta scampi mascarpone.

Kan ik de saus vooraf maken?

Absoluut, dit is een ideale maaltijd om voor te bereiden! Je kunt de saus met sjalot, knoflook, kruiden, passata en mascarpone al helemaal klaarmaken en gladmixen. Bewaar afgedekt in de koelkast. Warm de saus kort op een zacht vuurtje op terwijl je de scampi’s op de grill legt.

Hoe maak ik de saus pittiger of juist milder voor de kinderen?

Wil je extra vuur? Voeg dan gerust wat extra chiliflakes, een drupje tabasco of fijngesneden verse rode peper toe tijdens het fruiten van de ui. Mag het wat milder voor de kleinsten aan tafel? Gebruik dan wat minder chilipoeder en voeg eventueel een extra lepel mascarpone of een scheutje melk toe om de saus zachter te maken.

Hoe zorg ik ervoor dat de scampi’s niet droog worden op de grill?

Het geheim zit hem in het spek én een korte, krachtige garing! Het gerookte spek houdt het vocht vast en geeft extra smaak af aan de scampi’s. Gril ze hooguit 2 tot 3 minuten per kant op een heet rooster of in een hete grillpan tot het spek knapperig is en de scampi’s net roze en veerkrachtig zijn.

Gegrilde scampi met mascarpone diabolique saus

Favorieten

40min.

•

Easy

Zin in een absoluut smaakbommetje op het bord? Dan is deze combinatie van gegrilde scampi’s, knapperig spek en een heerlijk fluweelzachte saus écht een schot in de roos! Scampi's en spek zijn op zich al een match made in heaven, maar als je ze overgiet met een smeuïge, lichtpittige mascarpone diabolique saus, til je dit recept naar een heel nieuw niveau. Zoals de klassieke scampi diabolique...alleen NOG beter! En het beste nieuws? Het is een super makkelijke maaltijd die je moeiteloos klaarmaakt als voorgerecht op de barbecue of als feestelijk hoofdgerecht met een lekkere portie pasta. Fantastisch voor liefhebbers van een romige pasta met mascarponesaus.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

24 black tiger scampi’s
12 sneetjes gerookt spek
2 el olijfolie
1 grote sjalot
4 teentjes knoflook
200 ml witte wijn
70 g tomatenconcentraat
400 ml passata
125g mascarpone
1 kl currypoeder
1 kl chilipoeder of flakes
4 lente-uitjes (voor de afwerking)

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Pel de scampi’s, laat het achterste stukje van de staart zitten en verwijder het darmkanaal. Kruid met peper en zout, wikkel de scampi’s in halve plakjes spek.

Fruit de fijngesneden sjalot en knoflook in de olie, voeg chilipoeder, currypoeder en tomatenconcentraat toe. Bak kort mee, blus af met witte wijn, laat inkoken en voeg passata toe. Laat sudderen tot de gewenste dikte.

Roer de mascarpone erdoor, mix tot een gladde saus.

Gril de scampi’s aan beide zijden en serveer met de saus. Werk af met fijngesneden lente-ui.