Kan ik de tiramisu ook invriezen?

Het is niet aan te raden om de tiramisu in te vriezen, omdat het dan zijn structuur verliest en de smaak kan veranderen.

Moet ik rabarber schillen voor deze tiramisu?

Nee, dat hoeft gelukkig niet! Als je mooie, jonge rode rabarber gebruikt, mag je de schil gewoon laten zitten. Die geeft na het garen in de oven juist die prachtige, roze kleur aan je dessert. Alleen als de stengels heel dik en dradig aanvoelen, kun je de hardste draden er met een mesje even vanaf trekken.

Hoe zorg ik dat de mascarponecrème mooi glad en luchtig wordt?

Twee gouden tips van de chef! Haal je mascarpone vooraf op kamertemperatuur, dan mengt hij veel gemakkelijker met het sinaasappelsap zonder te gaan klonteren. De room moet daarentegen ijskoud zijn als je hem opklopt. Klop hem ook niet helemaal stijf tot boter, maar tot een mooie yoghurtdikte. Zo blijft je tiramisu crème supervloeibaar en fluweelzacht!

Kan ik de zandkoekjes vervangen door iets anders?

Absoluut, varieer er gerust op los! De sprits zandkoekjes geven een heerlijke, boterachtige crunch, maar je kunt ook perfect kiezen voor speculaas (voor een kruidige toets), amaretti koekjes, of de traditionele lange vingers (boudoirs). Als je lange vingers gebruikt, kun je ze eventueel heel lichtjes besprenkelen met wat extra sinaasappelsap of een drupje sinaasappellikeur (zoals Cointreau of Grand Marnier).

Kan ik deze fruittiramisu een dag van tevoren maken?

Ja, dat kan, maar let wel op de koekjes! Je kunt de gegaarde rabarber en de mascarponecrème perfect de dag voordien klaarmaken en apart in de koelkast bewaren. Als je de glazen volledig opbouwt en een nacht laat staan, zullen de zandkoekjes het vocht van het fruit opzuigen en zacht worden. Wil je die lekkere, krokante beet behouden? Zet de glaasjes dan pas een uurtje voor het serveren in elkaar!

Tiramisu met rabarber en aardbeien

Favorieten

40min

•

Easy

Vandaag maken we een absolute klassieker met een frisse, seizoensgebonden twist: tiramisu met rabarber en aardbeien. Vergeet de zware koffie en amaretto, we gaan voluit voor de ultieme lente- en
zomercombi! We garen de rabarber lekker zacht en combineren dat met sappige aardbeien en een superromige mascarponecrème. In plaats van lange vingers gebruiken we knapperige sprits zandkoekjes voor die heerlijke crunch. Dit makkelijke tiramisu recept is een echt feestje op tafel,
supergemakkelijk te maken én gegarandeerd success.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 6P

1 bos rabarber (750 g)
500g aardbeien
1 bio sinaasappel
250g mascarpone
2,5dl bio room (35 % V.G.)
1 pak sprits zandkoekjes (175 g)
150g rietsuiker
1 el agavesiroop
2 vanillestokjes

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Verwarm de oven voor op 180°C.

Was de rabarber (rode rabarber hoef je niet te schillen), verwijder de uiteinden en snijd ze in stukken. Bedek een ovenplaat met bakpapier en schik er de rabarber op.

Snijd 1 vanillestokje overlangs, schraap er het merg uit en meng het met de rietsuiker. Bestrooi er de rabarber mee en voeg de geschraapte vanillestokjes toe.

Schuif ± 30 min. in de oven tot de rabarber mals is. Laat ze afkoelen.

Snijd 1 vanillestokje overlangs, schraap er het merg uit en meng het met de mascarpone, de agavesiroop, 1 el fijngeraspte sinaasappelzeste en het sap van0.5 sinaasappel. Klop de room lichtjes op tot yoghurtdikte en spatel hem onder de mascarpone.

Breek de zandkoekjes in grote stukken.

Verwijder het steeltje van de aardbeien en snijd ze in 2.

Verdeel ruim de helft van de aardbeien over de bodem van 6 glazen. Voeg de rabarber, de koekjes en de room toe. Werk af met de rest van de aardbeien en serveer.

Tips

Breng de mascarpone op kamertemperatuur om hem gemakkelijker met het sinaasappelsap te kunnen mengen. De room moet heel koud zijn om hem snel stijf te kunnen kloppen.