Hoe lang kan je de koude pastasalade ‘Caprese’ in de koelkast bewaren?

De koude pastasalade ‘Caprese’ kan ongeveer 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden. Zorg ervoor dat je het afgedekt bewaart om uitdroging te voorkomen.

Is de koude pastasalade ‘Caprese’ geschikt als hoofdgerecht of als bijgerecht?

De koude pastasalade ‘Caprese’ kan zowel als hoofdgerecht als bijgerecht gegeten worden. Als hoofdgerecht kan je de salade bijvoorbeeld aanvullen met stukjes gegrilde kip of zalm.

Wat kan ik gebruiken als ik geen salsiccia worstjes vind?

Vind je geen Italiaanse salsiccia? Gebruik dan gewone chipolata's of braadworsten. Kruid het gehakt tijdens het bakken met wat extra venkelzaad, zwarte peper en een snufje gedroogde oregano om toch die typische Italiaanse smaak te krijgen!

Koude pastasalade Caprese

Favorieten

25min

•

Easy

Zin in een Italiaanse klassieker met een verrassende, zomerse twist? Deze koude pastasalade Caprese brengt het beste van Italië naar je bord! We zijn allemaal gek op een goeie koude pastasalade zodra de zon schijnt, maar deze versie til je gegarandeerd naar een hoger niveau. We combineren zoete, in de oven geroosterde kerstomaatjes met verse basilicum en knapperig gebakken Italiaanse salsiccia worstjes. Het échte geheim van dit recept? De opgeklopte mozzarella! Zo ontstaat er een fluweelzachte crème die de pasta heerlijk omhult. Dit een absolute topper voor een gezellige picknick, barbecue of snelle doordeweekse maaltijd.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Pasta
1 dikke bot basilicum
600 g Kerstomaatjes
Peper zout
2 el olijfolie
400 g Salsiccia worstjes (Italiaanse worstjes)
1 handvol pijnboompitten
425 g pasta naar keuze, gaargekookt goed gespoeld zodat hij niet kleeft.

Opgeklopte mozzarella
3 bollen Mozzarella di buffala
250 g Ricotta
Fleur de sel
Zwarte peper
3 el Olijfolie
Eventueel extra vocht van de mozzarella

1 dikke bot basilicum
600 g Kerstomaatjes
Peper zout
2 el olijfolie
400 g Salsiccia worstjes (Italiaanse worstjes)
1 handvol pijnboompitten
425 g pasta naar keuze, gaargekookt goed gespoeld zodat hij niet kleeft.

3 bollen Mozzarella di buffala
250 g Ricotta
Fleur de sel
Zwarte peper
3 el Olijfolie
Eventueel extra vocht van de mozzarella

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Verwarm je oven voor op 220° graden.

Snij de kerstomaatjes doormidden.

Doe de helft in een kom en andere in een ovenschotel.

Kruid de kerstomaatjes in de ovenschotel met peper, zout en besprenkel met 3 el olijfolie.

Rooster ze 15 min aan 220° in de voorverwarmde oven.

Snij ondertussen de basilicum fijn en voeg bij de rauwe tomaatjes in de kom.

Eens de tomaatjes geroosterd zijn voeg je ze toe bij de andere tomaten, meng goed onder elkaar

Verwijder het velletje van de worsten en trek in stukjes, bak mooi goudbruin gaar.

Snij de mozzarella in 4, doe deze in de cutter. Voeg de ricotta en olijfolie toe.

Kruid met zwarte peper en fleur de sel. Cutter alles tot een opgeklopte massa. Je kan altijd wat sap van de mozzarella toevoegen voor een meer romige structuur.

Verdeel de pasta, tomaten en gebakken worst in grote glazen. Doe daarop de opgeklopte mozzarella. Werk af met pijnboompitten en blaadjes basilicum.

Je kan alles ook makkelijk op voorhand klaarmaken, hou alles apart, eens je gaat serveren alles dresseren in glazen.