Hoe bewaar ik deze lasagne het best?

Laat de lasagne volledig afkoelen en bewaar ze daarna tot 2 dagen in een afgesloten doos in de koelkast. In de diepvries blijft ze tot 2 maanden goed.

Kan ik deze lasagne op voorhand maken?

Ja, heel goed zelfs. Je kan ze volledig opbouwen en in de koelkast bewaren. Bak ze dan vlak voor het serveren.

Kan ik diepvriesasperges gebruiken?

Dat kan, maar laat ze eerst volledig ontdooien en dep ze goed droog. Zo vermijd je dat de lasagne te veel vocht afgeeft.

Welke kaas kan ik gebruiken in plaats van emmentaler?

Gruyère, jonge kaas of mozzarella werken ook heel goed. Kies vooral een kaas die mooi smelt.

Kan ik de saus zonder mascarpone maken?

Ja, dat kan. Je kan mascarpone vervangen door ricotta of roomkaas, maar mascarpone geeft wel de meest volle en romige textuur.

Lasagne met zalm & asperges uit de airfryer

Favorieten

45 minuten

•

Easy

Dit recept maakte ik samen met Stephanie Planckaert voor de Finish the Dish Challenge. Stephanie haar lievelingsgerecht is simpel en heerlijk: een mooi stukje gestoomde zalm met asperges. En daarmee mocht ik aan de slag! Zo ontstond deze heerlijke lasagne met zalm en asperges.

De combinatie zat eigenlijk al perfect, want zalm en asperges zijn altijd een winner. Ik maakte er een smeuïge lasagne van en verving de klassieke bechamelsaus door een romige mascarpone- en daslooksaus. De asperges bak ik eerst even in de airfryer in plaats van ze te stomen of te koken, zodat ze lekker krokant blijven en niet waterachtig worden. Daarna bouw ik laagjes met lasagnevellen, zalm en asperges en laat ik alles verder garen in de airfryer. Comfortfood met een frisse lente-touch!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Lasagne
700 g zalmfilet
1 bos witte asperges
1 bos groene asperges
1 koffielepel geraspte mierikswortel
1 eetlepel olijfolie
Peper
Zout
1 pakje lasagnevellen
80 g geraspte emmentaler

Mascarpone-daslooksaus
225 g mascarpone
250 ml room
1 teentje knoflook
1 handvol daslook
Peper
Zout

700 g zalmfilet
1 bos witte asperges
1 bos groene asperges
1 koffielepel geraspte mierikswortel
1 eetlepel olijfolie
Peper
Zout
1 pakje lasagnevellen
80 g geraspte emmentaler

225 g mascarpone
250 ml room
1 teentje knoflook
1 handvol daslook
Peper
Zout

Make it veggie!

Wil je hier een vegetarische versie van maken, vervang dan de zalm door gegrilde courgette, champignons en spinazie of door een vegetarische zalmvervanger. De rest van het recept blijft identiek. Door die romige mascarpone-daslooksaus blijft de lasagne even smeuïg en vol smaak.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Kruid de zalmfilet met peper, zout en de geraspte mierikswortel. Besprenkel met olijfolie. Leg de zalm in de airfryer en gaar 10 minuten op 185°C. Heeft jouw toestel een SteamFry- of stoomfunctie, dan mag je die hier gebruiken.

Schil de witte asperges vanaf net onder het kopje naar beneden en snijd de harde uiteinden weg. Bij de groene asperges hoef je enkel het onderste harde stukje te verwijderen. Meng ze met een beetje olijfolie, peper en zout.

Bak de asperges 10 minuten op 180°C in de airfryer tot ze licht geroosterd zijn, maar nog wat beet hebben.

Trek de gegaarde zalm voorzichtig in grove stukken. Snijd de asperges in stukken en houd enkele mooie aspergekopjes apart voor de afwerking.

Doe voor de saus de mascarpone, room, knoflook, daslook, peper en zout in een hoge maatbeker. Mix glad met een staafmixer tot een romige saus. Is de saus erg dik, laat de room dan eerst even op kamertemperatuur komen.

Schep in een ovenschaal of airfryer bakaccessoire eerst een laagje saus. Leg daarop lasagnevellen, dan asperges, stukjes zalm en opnieuw saus. Herhaal de lagen tot alles opgebruikt is.

Eindig met een laatste laag saus en strooi de geraspte emmentaler erover.

Bak de lasagne ongeveer 25 minuten op 185°C in de airfryer tot de kaas goudbruin is en de lasagnevellen gaar zijn. Gebruik opnieuw een SteamFry- of stoomfunctie als je toestel die heeft.

Werk af met de apart gehouden aspergekopjes, wat extra saus en eventueel nog wat fijngesneden daslook.

Tips

Bak de asperges eerst apart, zo blijven ze steviger en krijgt je lasagne veel meer smaak.
Heb je geen daslook? Dan zijn dille, bieslook of een beetje fijne spinazie ook lekker.
Gebruik verse lasagnevellen als je een extra smeuïg resultaat wil.
Laat de lasagne na het bakken 5 minuten rusten, dan snijdt ze veel mooier.
Heeft je airfryer geen stoomfunctie? Dan lukt dit recept ook gewoon met de gewone bakstand.
Bewaren
In de koelkast: Bewaar de lasagne tot 2 dagen luchtdicht in de koelkast.
In de diepvries: Je kan ze tot 2 maanden invriezen, liefst in porties.
Opnieuw opwarmen: Warm 15 minuten op in de airfryer of oven op 170°C, tot alles goed heet is.