Hoe bewaar ik deze maaltijdsoep het best?

Bewaar de soep en pasta apart in de koelkast tot 3 dagen. Invriezen doe je best zonder pasta.

Kan ik andere groenten gebruiken voor deze soep?

Absoluut! Courgette, paprika of spinazie passen hier ook perfect in.

Welke pasta gebruik ik best?

Fusilli werkt top, maar ook penne, macaroni of kleine soepballetjespasta zijn ideaal.

Kan ik de maaltijdsoep op voorhand maken?

Ja! Snij alles vooraf en kook de soep last minute. Of maak ze volledig en warm later op.

Hoe maak ik de soep extra smaakvol?

Laat de groenten eerst goed bakken en gebruik verse kruiden, dat maakt echt het verschil.

Maaltijdsoep met balletjes

Favorieten

20min

•

Easy

Een soep is altijd een goed idee om snel iets gezonds, boordevol groenten en smaak, op tafel te zwieren. Ik bak balletjes aan in een grote pot, groenten gaan erbij, een goeie kippenbouillon erop en dan een funky pasta erbij geserveerd. Nog wat extra Parmezaanse kaas erover en iedereen is écht gelukkig. Het is zo snel klaar en echt dummyproof. Ideaal ook om ’s avonds al alles te snijden, zodat je de volgende dag in minder dan een kwartier eten op tafel zet. Perfecte food voor busy parents!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 6P

Voor de soep
1/4 knolselder
3 grote tomaten
1 koolrabi
3 wortels
1 stengel prei
1 el olijfolie
300 g kippengehakt
225 g diepvrieserwten
1,5 liter kippenbouillon
1 takje verse tijm
2 blaadjes laurier
1 tak rozemarijn peper en zout

Voor de pasta
250 g fusilli (of korte pasta naar keuze)

Afwerking
geraspte Parmezaanse kaas

1/4 knolselder
3 grote tomaten
1 koolrabi
3 wortels
1 stengel prei
1 el olijfolie
300 g kippengehakt
225 g diepvrieserwten
1,5 liter kippenbouillon
1 takje verse tijm
2 blaadjes laurier
1 tak rozemarijn peper en zout

250 g fusilli (of korte pasta naar keuze)

geraspte Parmezaanse kaas

Make it veggie!

Vervang het kippengehakt door vegetarisch gehakt of kikkererwten. Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon. Werk eventueel af met edelgistvlokken in plaats van Parmezaan voor een vegan versie.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Verwarm de olijfolie in een grote soeppot. Schep het kippengehakt in de pot in kleine porties (ik maak geen perfecte balletjes) en laat goudbruin bakken. Draai ze om zodat ze rondom kleuren.

Schil ondertussen de wortels, koolrabi en knolselder en snijd alles in gelijke blokjes.

Snijd de tomaten in blokjes en de prei in fijne ringen.

Voeg alle groenten toe aan de pot samen met tijm, laurier en rozemarijn. Laat kort meebakken zodat de smaken vrijkomen.

Blus met de kippenbouillon en laat 10 minuten zachtjes sudderen.

Kook ondertussen de fusilli gaar volgens de verpakking.

Voeg de diepvrieserwten toe aan de soep en laat nog 2–3 minuten meekoken.

Verdeel de pasta over de borden en schep er de dampende eetsoep over.

Werk af met geraspte Parmezaanse kaas.

Tips

Snij alle groenten de avond voordien: zo staat je soep écht in 15 minuten op tafel.
Gebruik restgroenten uit je koelkast, deze soep is super flexibel.
Hou pasta en soep apart als je restjes bewaart, zo wordt de pasta niet papperig.
Bewaren
Koelkast: tot 3 dagen (bewaar pasta apart)
Vriezer: tot 3 maanden (zonder pasta invriezen)
Opwarmen: zachtjes opwarmen op het vuur, eventueel extra water of bouillon toevoegen