Kun je melanzane alla Parmigiana van tevoren maken en bewaren?

Ja, je kunt melanzane alla Parmigiana van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Bewaar het in een afgedekte schaal en verwarm het opnieuw in de oven voordat je het serveert.

Welke kaas kun je het beste gebruiken voor melanzane alla Parmigiana?

Gebruik Parmezaanse kaas voor het gratineren van de melanzane alla Parmigiana. Voor de vulling van het gerecht kun je ricotta, mozzarella of een andere zachte kaas gebruiken.

Melanzane alla parmigiana

Favorieten

•

Next Level

Breng de zon van Italië direct naar je eigen keuken! Dit melanzane alla parmigiana recept is de droom van elke liefhebber van de mediterrane keuken. De aubergine melanzane vormt de ster van de show. Door de plakken eerst te zouten en daarna te roosteren in de oven met verse tijm, krijgen ze een volle, vlezige structuur. Gecombineerd met een rijke tomatensaus vol verse kruiden zoals basilicum en oregano, en een gulle laag Parmezaan en gesmolten provolone, is dit dé definitie van soul food. Hoewel er veel variaties bestaan, grijpen we hier terug naar origineel recept van een melanzane alla parmigiana. Buon appetito!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

3 grote aubergines
grof zout
olijfolie
3 takjes tijm
fleur de sel
150 g parmezaan
250 g provolone dolce (of een andere halfharde Italiaanse kaas)
peper

De tomatensaus
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
500 g tomatenpassata
1 bosje basilicum
1 takje tijm
1 takje oregano
1 blaadje laurier
peper en zout

3 grote aubergines
grof zout
olijfolie
3 takjes tijm
fleur de sel
150 g parmezaan
250 g provolone dolce (of een andere halfharde Italiaanse kaas)
peper

2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
500 g tomatenpassata
1 bosje basilicum
1 takje tijm
1 takje oregano
1 blaadje laurier
peper en zout

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Was de aubergines en snijd ze in lange plakken van ongeveer 3 tot 4 mm dik.

Leg de plakken in laagjes in een vergiet.

Strooi over elke laagje wat grof zout. Duw goed aan.

Leg een bord op de plakken aubergine en zet er een gewicht op, bijvoorbeeld een zware glazen pot. Zo zal het vocht onttrokken worden aan de aubergines. Laat 1 uur rusten.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Spoel de aubergines goed af om het zout te verwijderen.

Dep de aubergines droog met keukenpapier.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Besprenkel het bakpapier met olijfolie.

Pluk de blaadjes van 2 takjes tijm en strooi ze erover.

Leg de aubergineplakken op de bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Kruid met fleur de sel, peper en plukjes tijm.

Zet de bakplaat 20 minuten in de oven.

Maak de tomatensaus. Pel de knoflook. Verhit de olijfolie in een kookpot en pers de knoflook uit boven de pot. Laat even stoven.

Voeg de tomatenpassata toe.

Hak de blaadjes basilicum grof en voeg ze toe, samen met de takjes tijm, oregano en laurier. Kruid met peper en zout.

Laat 10 minuten sudderen. Verwijder het laurierblaadje.

Rasp de parmezaan. Snijd de provolone in 4 stukken en daarna in schijfjes.