Hoe bewaar je spaghetti carbonara?

Omdat pasta carbonara verse eidooiers bevat, wordt aanbevolen het direct te consumeren. Indien nodig, bewaar restjes maximaal 1 dag in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Verwarm voorzichtig om de kwaliteit te behouden.

Kan je pasta carbonara eten als je zwanger bent?

Tijdens je zwangerschap kun je beter geen traditionele pasta carbonara eten vanwege het risico op een salmonellabesmetting door rauw ei. Zolang het gerecht goed verhit is om bacteriën te doden, kun je wél veilig genieten van een zwangerschapsproof variant.

Wat is het verschil tussen guanciale en pancetta in een carbonara recept?

Guanciale is gemaakt van varkenswang en is vetter en rijker van smaak dan pancetta (buikspek). Voor het lekkerste pasta carbonara recept gebruik je bij voorkeur guanciale, omdat dit vet de basis vormt voor de saus. Kun je het niet vinden? Dan is pancetta of een kwalitatief ongerookt spekblokje het beste alternatief.

Hoe voorkom ik dat het ei gaat stollen (roerei effect)?

Dit is de grootste uitdaging bij zelf pasta carbonara maken. Het geheim is restwarmte. Haal de pan met de pasta carbonara spaghetti volledig van het vuur (of giet de pasta af en meng het in een koude kom) voordat je het eimengsel toevoegt. Door de pasta continu goed door te roeren, smelt de kaas en gaart het ei tot een saus zonder te stollen.

Welke pasta kan ik het beste gebruiken voor carbonara?

Traditioneel is pasta carbonara spaghetti de absolute favoriet, omdat de lange slierten de zijdezachte saus perfect vasthouden. Rigatoni of tortiglioni (korte, holle buisjespasta) worden in Rome echter ook vaak gebruikt, omdat de knapperige stukjes guanciale dan lekker in de pasta blijven zitten.

Basisrecept Pasta Carbonara

Favorieten

30min

•

Easy

Wie Rome zegt, zegt het origineel recept voor pasta carbonara. Deze Italiaanse klassieker bewijst dat je met weinig ingrediënten een maximale smaaksensatie kunt creëren. Het geheim van dit carbonara recept? Een perfecte balans tussen zoute Pecorino, pittige zwarte peper en de knapperige guanciale. En absoluut GEEN room!! Zin gekregen om vanavond te schitteren in de keuken met een heerlijk zelf gemaakte carbonara? Buon appetito!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 2P

160 gram pasta
3 eidooiers
80 gram geraspte Pecorino Romano
2 gram gemalen peper
80 gram guanciale (gezouten varkenswang), in plakjes van 1 centimeter gesneden
0 gram room (geen room toevoegen! Geef die maar aan de kat!)
21 gram liefde (Heel veel liefde)

(geen room toevoegen! Geef die maar aan de kat!)
21 gram liefde (Heel veel liefde)

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Verhit een gietijzeren pan op middelhoog vuur en bak de guanciale langzaam tot het vet zacht wordt en smelt, en het vlees knapperig en smakelijk wordt. Zodra het goudbruin is, haal je de guanciale uit de pan en houd je het warm. Bewaar het gesmolten vet voor de rest van de bereiding.

Kook de spaghetti in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Klop ondertussen de eidooiers in een kom au bain-marie met de helft van de pecorino en een eetlepel van het vet dat vrijkwam bij het bakken van de guanciale. Laat de saus even rusten.

Zodra de spaghetti gaar is, giet af en roer door het eimengsel, zodat het geheel romig wordt. Voeg indien nodig een beetje heet water toe.

Voeg vervolgens de knapperige guanciale toe aan de pasta en meng alles goed door elkaar.

Bestrooi het gerecht tot slot met de overgebleven pecorino en versgemalen peper.

Serveer de spaghetti carbonara direct. De spaghetti is het beste als het warm wordt geserveerd, maar niet te heet. Geniet van je heerlijke spaghetti carbonara!