Hoe lang blijft de boerenkoolpesto goed in de koelkast?

De boerenkoolpesto blijft ongeveer 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Je kunt de boerenkoolpesto ook invriezen voor later gebruik.

Welke pasta is het beste voor pasta met boerenkoolpesto?

Elke pasta naar keuze kan gebruikt worden, maar de favorieten zijn spaghetti, linguine of penne.

Pasta met boerenkoolpesto

Favorieten

20min

Boerenkool is super gezond en voor in een pesto een ideale manier om je groenten binnen te krijgen. Gebruik het in je favoriete pasta's.

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal:

1 boerenkool
3 el gepelde pistachenoten
4 el olijfolie
1 teentje look
100 g gemalen Parmezaanse kaas + extra om te serveren
fleur de sel
zwarte peper van de molen
Sap van 0.5 citroen en zeste
250 g volkoren pasta

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Zet een grote pot gezouten water op het vuur.

Snij de harde nerf uit elk blad van de kool, snij de kool grof en voeg ze toe aan het kokend water.

Laat 3 min koken, giet af en verfris met koud water. Pers er een beetje het water uit.

Doe alle ingrediënten in een blender en mix goed fijn.

Voeg water toe tot het de gewenste dikte heeft en breng op smaak met extra peper en zout.

Kook de pasta al dente, giet af en meng eronder.

Werk af met extra gemalen Parmezaanse kaas, pistachenoten en citroensap.

Tips

Kan ook op een pizza in plaats van tomatensaus, of als dressing op een salade. Als je een flexitarisch gerecht wil, bak er dan een stukje zalm of kip bij.