Hoe lang blijft de boerenkoolpesto goed in de koelkast?

De boerenkoolpesto blijft ongeveer 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Je kunt de boerenkoolpesto ook invriezen voor later gebruik.

Welke pasta is het beste voor pasta met boerenkoolpesto?

Elke pasta naar keuze kan gebruikt worden, maar de favorieten zijn spaghetti, linguine of penne.

Waarom moet ik de boerenkool eerst kort koken (blancheren) en koud spoelen?

Door de boerenkool 3 minuutjes te blancheren in gezouten water wordt de structuur wat zachter én verliest de kool zijn rauwe, bittere smaak. Het koude water stopt meteen het kookproces, waardoor je boerenkoolpesto die prachtig heldergroene kleur behoudt!

Boerenkoolpesto pasta

Favorieten

20min

•

Easy

Zin in een supersnelle, gezonde maaltijd die klaar is in een handomdraai? Deze pasta met boerenkoolpesto is een schot in de roos! Boerenkool is een echte vitaminebom, en door er een romige pesto van te maken is het een fantastische manier om lekker veel groentjes binnen te krijgen. Met knapperige pistachenootjes, een teentje look, zesty citroen en lekker veel Parmezaanse kaas toveren we deze wintergroente om tot een verrassende smaaksensatie. Meng het simpelweg door je favoriete volkoren pasta en je hebt een heerlijke, voedzame boerenkool pasta vegetarisch op tafel staan. Of je nu kiest voor een snelle doordeweekse hap of een originele twist: boerenkool met pasta wordt gegarandeerd je nieuwe favoriet.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal:

1 boerenkool
3 el gepelde pistachenoten
4 el olijfolie
1 teentje look
100 g gemalen Parmezaanse kaas + extra om te serveren
fleur de sel
zwarte peper van de molen
Sap van 0.5 citroen en zeste
250 g volkoren pasta

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Zet een grote pot gezouten water op het vuur.

Snij de harde nerf uit elk blad van de kool, snij de kool grof en voeg ze toe aan het kokend water.

Laat 3 min koken, giet af en verfris met koud water. Pers er een beetje het water uit.

Doe alle ingrediënten in een blender en mix goed fijn.

Voeg water toe tot het de gewenste dikte heeft en breng op smaak met extra peper en zout.

Kook de pasta al dente, giet af en meng eronder.

Werk af met extra gemalen Parmezaanse kaas, pistachenoten en citroensap.

Tips

Kan ook op een pizza in plaats van tomatensaus, of als dressing op een salade. Als je een flexitarisch gerecht wil, bak er dan een stukje zalm of kip bij.