Kun je pasta vongole van tevoren maken?

Nee, pasta vongole moet direct na het bereiden worden geserveerd. De saus kan snel uitdrogen en de vongole kunnen taai worden als het te lang wordt bewaard.

Vongole zijn schelpdieren die ook wel venusschelpen worden genoemd. Ze zijn populair in de Italiaanse keuken en worden vaak gebruikt in pastagerechten zoals pasta vongole.

Bij welke gerechten kun je pasta vongole serveren als bijgerecht?

Pasta vongole kan worden geserveerd als hoofdgerecht, maar kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij vis- of zeevruchtengerechten. Het kan ook worden geserveerd met een salade of geroosterde groenten.

Welke wijn kan ik het beste gebruiken om pasta vongole te maken?

Voor een klassieke spaghetti vongole gebruik je het beste een droge, frisse witte wijn. Denk aan een Italiaanse Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of Vermentino. De zuren in de wijn snijden perfect door de rijke olijfolie en versterken de zilte, pure smaak van de venusschelpen. Tip: Gebruik een wijn die je zelf ook lekker vindt om bij het eten te drinken!

Kan ik ook een pasta vongole met kerstomaatjes maken?

Absoluut! Hoewel het traditionele recept uit Campanië ('in bianco') zonder tomaat is, is pasta vongole met kerstomaatjes (vongole 'fujute' of 'macchiato') ontzettend populair. Halveer simpelweg een handje kerstomaatjes en bak ze zachtjes mee met de knoflook en rode peper totdat ze openbarsten en hun zoete sap afgeven, net voordat je de schelpen toevoegt.

Recept Pasta vongole

Favorieten

25min

•

Easy

Droom jij ook weg bij de gedachte aan een terrasje aan de Italiaanse kust, een koel glas witte wijn in de hand en een dampend bord pasta voor je? Goed nieuws: je hoeft helemaal niet te reizen om dat ultieme vakantiegevoel te beleven! Zelf een authentieke pasta vongole maken is eenvoudig, snel en waanzinnig lekker. Met dit klassieke recept voor spaghetti vongole tover je binnen twintig minuten een restaurantwaardig visgerecht op tafel. Wil je net dat beetje extra kleur en een friszure touch? Kies dan voor een twist en voeg kerstomaatjestoe aan je pasta vongole.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

500 g spaghetti
1 kg Vongole-schelpen
5 tenen Look
1 bot Platte peterselie
Zwarte peper van de molen
5 el olijfolie
150 ml witte wijn of vermout

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Snij de look in fijne schijfjes, kleur ze lichtjes aan in de olie. Vanaf de look aangekleurd is, doe je de Vongole-schelpen bij de olie en look. Zet het deksel op de pan/pot en laat op een hoog vuur even staan tot de schelpen opengaan.

Blus met witte wijn, laat dit even inkoken.

Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking, in ruim water.

Meng de pasta onder de schelpen en laat nog even mee sudderen.

Werk af met platte peterselie, peper en zout.