Welk soort brood kan ik gebruiken voor de toasts?

Je kunt verschillende soorten brood gebruiken, zoals wit brood, volkoren brood, zuurdesembrood of roggebrood. Kies een broodsoort die je lekker vindt.

Kan ik andere soorten vis gebruiken in plaats van zalm voor de toasts?

Ja, als je geen fan bent van zalm, kun je andere vissoorten gebruiken, zoals gerookte forel, makreel of haring.

Kan ik de toasts van tevoren maken en later serveren?

Ja, je kunt de toasts van tevoren maken en ze even bewaren voordat je ze serveert. Zorg ervoor dat je ze goed afdekt om te voorkomen dat het brood uitdroogt. Voeg de gemarineerde zalm en zachtgekookte eieren toe vlak voordat je de toasts serveert.

Toasts met gemarineerde zalm en zachtgekookte eieren

Favorieten

20min

•

Easy

Dit is zo’n frisse, snelle topper waar ik instant goesting van krijg. Knapperige toast, zachte zalm, romige eitjes en die frisse dressing… echt een perfecte combo. Ideaal als lichte lunch of brunch wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers op tafel wil zetten!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Voor de toasts
500g zalmfilet zonder vel
4 eieren
400g spinazie
1 kleine courgette
0.5 citroen
100g cashewnoten
4 dikke sneetjes roggebrood
2 el olijfolie
geraspte nootmuskaat
peper en zout

Dressing
1 citroen
1 ruime el honing
1 ruime el mosterd
2 el zonnebloemolie
peper en zout

500g zalmfilet zonder vel
4 eieren
400g spinazie
1 kleine courgette
0.5 citroen
100g cashewnoten
4 dikke sneetjes roggebrood
2 el olijfolie
geraspte nootmuskaat
peper en zout

1 citroen
1 ruime el honing
1 ruime el mosterd
2 el zonnebloemolie
peper en zout

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Dompel de eieren in kokend water en reken, naargelang hun grootte, 5 à 6 min. kooktijd bij het hernemen van het kookpunt. Laat ze onmiddellijk in koud water schrikken.

Snijd de courgette met de mandoline in ultrafijne schijfjes en meng ze met het sap van de halve citroen.

Dressing: meng het citroensap met de overige ingrediënten.

Gril de cashewnoten op een matig vuurtje in een grote antiaanbakpan, zonder toevoeging van vetstof. Doe er de olijfolie bij, voeg de spinazie beetje bij beetje toe. Laat slinken, breng op smaak met peper, zout en een beetje nootmuskaat.

Toast de sneetjes brood in de broodrooster of in de oven. Snijd de zalm in kleine, dikke plakjes en meng ze snel met wat dressing.

Beleg de toastjes met spinazie, cashewnoten, zalmplakjes en courgetteschijfjes. Besprenkel ze met een paar druppels dressing. Leg 1 ei op elke toast en snijd de eieren lichtjes in zodat het geel eruit loopt. Geef nog een draai van de zwarte pepermolen en serveer.