Kan ik de geroosterde pompoensaus van tevoren maken?

Ja, je kunt de saus van tevoren maken en hem in de koelkast bewaren. Warm hem op in een pan voordat je hem over de pasta giet.

Welke pompoen gebruik ik het best voor deze pompoensaus pasta?

In dit recept kiezen we resoluut voor de butternut pompoen (of flespompoen). Butternut heeft van nature een heerlijk zachte, licht zoete en nootachtige smaak die perfect samengaat met de hartige Parmezaanse kaas en salie. Bovendien heeft butternut lekker stevig vruchtvlees dat na het roosteren super glad en romig mixt tot de perfecte pompoen pastasaus.

Welke pastasoort past het beste bij deze butternut pasta?

Omdat deze saus lekker dik en romig is, kies je best een pastasoort waar de saus goed aan blijft kleven. In het recept gebruiken we een gezonde volkorenpasta. Korte, holle pastasoorten of vormen met veel textuur zoals rigatoni, penne, fusilli (spirelli) of conchiglie (schelpjes) zijn echt ideaal. De pompoensaus kruipt dan lekker in en tussen de pasta, zodat elke hap een ware smaakbom is.

Recept pasta met pompoensaus en salie

Favorieten

50min

•

Easy

Zodra de dagen wat frisser worden, is er niets zo zalig als een grote, dampende kom pasta die je vanbinnen helemaal opwarmt. Vandaag maken we een absolute topper: een soort 'Pumpkin Mac & Cheese', maar dan bomvol groenten en vezels! Dit recept voor pasta met pompoensaus is echt puur herfst op je bord. De saus is zo waanzinnig romig dat je bijna zou zweren dat er liters room in zitten, maar het geheim zit hem puur in de fluweelzachte, geroosterde pompoen. Werk af met krokant gebakken look en verse salie. Enjoy!

Zodra de dagen wat frisser worden, is er niets zo zalig als een grote, dampende kom pasta die je vanbinnen helemaal opwarmt. Vandaag maken we een absolute topper: een soort 'Pumpkin Mac & Chee ...

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

350 g volkorenpasta naar keuze
1,2 kg butternut pompoen
Handvol verse salie
8 teentjes look in schijfjes gesneden
1 rode ui
Olijfolie
1 grote kop pasta kookvocht
100 g parmezaanse kaas vers geraspt
2 chilipepertjes