Wat zijn varkenswangetjes?

Dat zijn de vetrijke stukken van de varkenswang, heerlijk na lang sudderen.

Welke pasta past het best bij dit gerecht?

Paccheri is ideaal, maar ook rigatoni of penne werken prima. Als het maar korte pasta is.

Kan je dit gerecht op voorhand maken?

Ja, vooral de saus met vlees. Gratineren en dresseren best net voor het serveren.

Kan je de burrata crème invriezen?

Nee, die verliest structuur en smaak. Beter vers gebruiken.

Varkenswangetjes op zijn Italiaans met paccheri pasta in de cookeo

Name: Varkenswangetjes op zijn Italiaans met paccheri pasta in de cookeo
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4P
Ingredients: 8 stuks varkenswangetjes; 2 el olijfolie; Zwarte peper &amp; zeezout; 1 ui (gesnipperd); 4 teentjes knoflook (fijngesneden); 1 grote wortel (fijngesneden); 2 takjes selder (fijngesneden); Tak tijm en laurier; 125 ml rode wijn; 400 g datterini in blik; 1 tl oregano; 1 el balsamico‑crème; 350 g korte pasta naar keuze (bijv. paccheri); 150 g pecorino (geraspt); 125 g kerstomaatjes; 1 bol burrata met wat sap; 2 el olijfolie; Zwarte peper &amp; zeezout; 1/2 bot verse basilicumblaadjes; Extra pastawater

Favorieten

45 min

•

Easy

Een Belgischeklassieker met eenItaliaanse twist, dat zijn deze varkenswangetjes, zachtgegaard in een rijke tomatensaus met rode wijnen oregano. En dan… pasta erbij, goed mengen en royaal afwerken met geraspte pecorino en kerstomaatjes . Even gratineren met de extra crisp accessoire voor dat perfecte krokante kaaskorstje, en afwerken met een basilicum‑burrata crème. Eén bord vol hartverwarmende comfortfood, echtgenieten, en zeer makkelijk om te maken!

Meer lezen

Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Varkenswangetjes
8 stuks varkenswangetjes
2 el olijfolie
Zwarte peper & zeezout

Soffritto basis
1 ui (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (fijngesneden)
1 grote wortel (fijngesneden)
2 takjes selder (fijngesneden)
Tak tijm en laurier

Saus
125 ml rode wijn
400 g datterini in blik
1 tl oregano
1 el balsamico‑crème

Pasta & gratin
350 g korte pasta naar keuze (bijv. paccheri)
150 g pecorino (geraspt)
125 g kerstomaatjes

Basilicum‑burratacrème
1 bol burrata met wat sap
2 el olijfolie
Zwarte peper & zeezout
1/2 bot verse basilicumblaadjes

Optioneel
Extra pastawater

8 stuks varkenswangetjes
2 el olijfolie
Zwarte peper & zeezout

1 ui (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (fijngesneden)
1 grote wortel (fijngesneden)
2 takjes selder (fijngesneden)
Tak tijm en laurier

125 ml rode wijn
400 g datterini in blik
1 tl oregano
1 el balsamico‑crème

350 g korte pasta naar keuze (bijv. paccheri)
150 g pecorino (geraspt)
125 g kerstomaatjes

1 bol burrata met wat sap
2 el olijfolie
Zwarte peper & zeezout
1/2 bot verse basilicumblaadjes

Extra pastawater

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Voorbereiding vlees: laat de Cookeo voorverwarmen op functie stevig bruinen. Dep de varkenswangetjes droog, kruid met peper en zout. Kleur ze in 2 el olijfolie, nog steeds op functie stevig bruinen ca. 10 min. Draai om en bruin nog 5 min. Haal het vlees uit de pot en zet opzij.
Soffritto: In dezelfde pot, zonder extra vetstof, voeg ui, look, wortel, tijm, laurier en selder toe. Kruid met peper en zout. Bak ca. 5 min op middelhoog vuur.
Blus met rode wijn. Voeg dan de datterini, oregano en balsamico‑crème toe. Roer goed door en laat 5 min zachtjes pruttelen.
Leg de varkenswangetjes terug in de saus, meng goed en sluit de Cookeo. Stel in op hoge druk express en gaar 35 min.
Pasta koken: Kook de pasta beetgaar in gezouten water volgens de verpakking. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
Open de Cookeo . Voeg de pasta bij de saus, meng goed alles onder elkaar en voeg eventueel pastawater toe als de consistentie te dik zou zijn.
Bestrooi met de geraspte pecorino en leg er de kerstomaatjes op.
Gratineren: Gebruik de Moulinex extra-crisp functie en gratineer tot goudbruin en krokant.
De buratta crème: mix de buratta met basilicum met peper en zout en olijfolie, mix tot een gladde crème, voeg eventueel wat sap van burrata toe tot je een perfecte textuur krijgt.