Hoe verse garnaalkroketten bewaren?

Je kan de gepaneerde garnaalkroketten 2 dagen in de koelkast bewaren. Of je kan de garnaalkroketten ook in de diepvriezer bewaren, laat ze dan 2 min langer afbakken.

Hoe zorg je ervoor dat garnaalkroketten niet barsten tijdens het bakken?

Mijn gouden geheim? Goed opstijven en dubbel checken bij het paneren! Laat je beslag echt lang genoeg rusten in de koelkast tot het goed hard is. Zorg er bij het paneren voor dat je kroketje hélemaal bedekt is met bloem, eiwit en paneermeel. Geen enkel gaatje oversteken, want daar zoekt de warme vulling anders meteen een weg naar buiten!

Kan ik verse garnaalkroketten in de oven of airfryer bakken?

Absoluut! Wil je liever geen friteuse bovenhalen? Leg de garnaalkroketten op een ovengrill (met een opvangbak eronder) en bak ze 13 tot 15 minuten op 220°C. In de oven worden ze iets minder diepgoud van kleur dan in de frituur, maar ze zijn minstens even lekker en lekker licht. Spray ze eventueel vooraf in met een piepklein beetjes olijfolie voor wat extra crunch.

Hoe ver van tevoren kan ik eenvoudige garnaalkroketten maken?

Je kan de vulling perfect een dag op voorhand maken en laten opstijven in de koelkast. Zelfs de gerolde en gepaneerde kroketjes kan je prima een dag afgedekt in de koelkast bewaren voor je ze afbakt. Zo heb je op het moment zelf bijna geen werk meer en zit je gezellig mee aan tafel!

Garnaalkroketten maken

Favorieten

60min

•

Medium

Er gaat werkelijk niets boven een kraakverse, goudbruine garnaalkroket waar het stoom zo heerlijk uitkomt als je er je vork in zet. Bechamelsaus mengen met garnalenbisque en gepelde garnalen, paneren en frituren. Zelf eenvoudige garnaalkroketten maken lijkt misschien een hele opgave, maar het is makkelijker dan je denkt. Of je nu kiest voor lekker traditioneel gefrituurd of liever verse garnaalkroketten in de oven schuift voor een lichtere variant: met dit recept wordt het gegarandeerd een schot in de roos.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Vulling
0.5 l melk
350 g handgepelde garnalen
150 g bloem
100 g boter
100 g gruyère
3 eieren
175 ml room
175 ml bisque van garnalen

Om te paneren
1 bord met bloem
1 bord met eiwit
1 bord met paneermeel

Om te garneren
1 botje peterselie
Per persoon 0.5 citroen

0.5 l melk
350 g handgepelde garnalen
150 g bloem
100 g boter
100 g gruyère
3 eieren
175 ml room
175 ml bisque van garnalen

1 bord met bloem
1 bord met eiwit
1 bord met paneermeel

1 botje peterselie
Per persoon 0.5 citroen

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Laat de melk samen met de room en de garnaalbisque even opkoken. Smelt de boter in een grote kookpot zonder te laten kleuren, voeg de bloem toe en roer goed door. Giet de gekookte melk bij het mengsel en blijf stevig roeren, zodat alle klonters verdwenen zijn. Voeg als laatste de garnalen en de kaas toe, samen met de losgeklopte eieren. Blijf roeren tot je een gladde massa hebt. Stort uit op een plaat en laat opstijven in de koelkast.

Verdeel de uitgeharde massa in porties van 75gr, rol ze tussen je twee handen tot een ovale vorm. Haal de rolletjes dan eerst door de bloem, leg ze vervolgens in het eiwit tot ze helemaal goed bedekt zijn en haal ze ten slotte door het paneermeel.

Leg de kroketjes op een plaat die je vooraf bestrooide met gruyère.

Verwarm de friteuse tot 170°C en bak de kroketten er gedurende een 5-tal minuten in, of tot ze goudbruin zien.

Schik de kroketjes op de borden, bestrooi met peterselie en leg op elk bord een halve citroen.

Tips

VOOR IN DE OVEN: Leg de garnaalkroketten op een ovengril, leg een schaal eronder en bak 13 à 15 min in een voorverwarmde oven van 220°. In de oven zijn ze wel minder goudgekleurd dan in een frietketel.