Spaghetti al ragu met verse pasta en stoere vleessaus

Zelfgedraaide spaghetti met een stoere smaakvolle vleessaus, mamma mia!!

Ingrediënten (voor 4 personen)

Saus:
2 el olijfolie
300 g gemalen rundsvlees
150 g sneetjes pancetta, fijn gesneden
1 wortel
2 teen look
1 grote ui
1 glas rode wijn
1 el balsamico crème
pezo
1.4l passata

Pasta :
200 g 00 bloem
2 eieren
1 el olijfolie

1 blok parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Deeg:
Doe alle ingredienten in de keukenrobot en meng tot het homogeen samenhangt.
Maak een bol en laat min 15 min rusten onder plastiekfolie.
Verdeel de bol in 4 en haal elk stuk een paar keer door de deegroller op breedste stand.
Plooi elke keer op en probeer een vierkant te vormen.
Doe dit tot je een mooie zachte lap deeg hebt.
verdun nu tot 2mm zodat je een lange lap deeg krijgt.
haal het deeg door de spaghetti snijder en leg de spagheti’s op een bebloemde werkbank.
kook 3 min in gezouten water , giet af en sprenkel er extra olijfolie over.

Saus:
Stoof de zeer fijn gesneden wortel, ui, en look 5 min aan in de olijfolie.
Voeg er de panchetta en het rundsvlees aan toe en laat kleuren.
Blus met rod wijn, laat bijna volledig verdampen.
Roer er de passata onder en laat nog 20’ onder deksel zacht sudderen.

Afwerking

Verdeel in een grote schotel en schep er royaal saus over.
Werk af met een flinke portie parmezaanse kaas.

Tip

Deze saus is mega lekker, maak het dubbel en vries in. 😉

Partners

In samenwerking met Kenwood

en Potier Stone