Hoelang kan je stoofvlees bewaren?

Je kan stoofvlees invriezen en 9 maanden bewaren. Stoofvlees kan je 2 dagen bewaren in je koelkast en vacuümgetrokken tot zelfs 2 weken.

Welk bier gebruiken voor stoofvlees?

Als je mooi donker stoofvlees wil ga dan voor een donker biertje. Gebruik geen bitter bier als je geen fan van een bitterder smaak in je stoofvlees. Kriek of fruitbier gaat het stoofvlees dan weer zoeter maken. Een toetsje zoet toevoegen kan altijd met Luikse siroop of bruine suiker. Je kan bier ook vervangen door rode wijn en wat tomatenconcentré toevoegen om een Italiaanse versie te maken.

Stoofvlees met bruin bier en aardappelpuree

Favorieten

1u30

•

Next Level

Zin in een echte Belgische klassieker? Dit stoofvlees met bruin bier is heerlijk mals, rijk van smaak en verrassend makkelijk om zelf te maken. Het vlees wordt eerst mooi aangebakken en gaart daarna zachtjes in een saus van bruin bier, ui, sjalot, mosterd en peperkoek. Een lepeltje bruine suiker brengt het geheel in balans, terwijl een vleugje gochujang voor extra diepte en een subtiel pittige toets zorgt.

Dit Vlaamse stoofvlees recept vraagt weinig actieve bereiding: zodra alles in de pot zit, doet de tijd het meeste werk. Na ongeveer anderhalf uur staat er een stevige portie comfortfood op tafel, ideaal voor een gezellige familiemaaltijd of een frisse herfst- of winteravond. Serveer het stoofvlees met romige aardappelpuree en werk af met fijngesneden lente-ui. Zo krijg je in elke hap zacht rundsvlees, volle saus en smeuïge puree. Het resultaat is een hartverwarmend gerecht dat perfect past bij rustig tafelen. Een heerlijke combinatie waar je met vier personen van kunt genieten.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4p

1 kg stoofvlees (van de spiering ek)
1 el boter
1 grote zoete ui
2 sjalotten
3 sneetjes peperkoek
2 flesjes bruin bier op kamertemperatuur
Peper en zout
Tijm & laurier
0.5 el gochujang (Shriracha saus of cayenne peper)
1 el bruine suiker
1 el mosterd

Aardappelpuree
3 lente uien

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Zet je stoofpot met dikke bodem op het vuur en laat het rundsvet erin smelten samen met de boter. Kruid het vlees goed aan met peper en zout en bak elk stukje aan beide kanten mooi aan tot het mooi gekorst en gekleurd is. Dit is een belangrijke stap dus neem er tijd voor, hou het gebruinde vlees opzij in een schaal.

Stoof de fijngesneden ui en sjalot even aan in dezelfde pot en blus met het bier, schraap goed de baksels van de bodem mee in je pot, daar zit alle smaak in. Snij de peperkoek in kleinere blokjes en voeg nu alle rest van de ingrediënten toe, meng even door elkaar en voeg nu het vlees toe, laat 1 uur onder deksel zachtjes garen tot het vlees zacht is, roer af en toe.

Serveer een schep puree in een diep bord, maak een kuiltje en serveer er een portie stoofvlees over… jaaaa, ohh yes love this! Werk af met fijngesneden lenteui.