Verse krokante frietjes met gele currysaus en kropsla

  • 25min
  • 2P
  • Easy

Dit zijn de lekkerste, gezondste frietjes ever! Ongelofelijk krokant en de smaak van de aardappel is zo intens, met maar 1 el olie, crazy! Ik maak er een zelfgemaakte verse smokedcurry mayonaise bij, fijngesneden groene sla en je bent in de hemel. Ideaal als side dish bij gebakken kip of stoofvlees 

Ingrediënten

1 kg bintje of agria (loskokend)
1 el arachideolie
Rocksalt

Gele currysaus:
1 ei
1 el mosterd
Peper en zout
1 el azijn
Sap v ½ citroen
250 maïsolie
1 el geel currypoeder
1 kl gerookt paprikapoeder
1 kl honing
Paar blaadjes hart van sla
Fleur de sel

Bereidingswijze

Aardappelen schillen, snijden met frietsnijder en dan 3 min in warm water zetten.  

Afspoelen en droogdeppen.  

Eerst voorbakken zonder olie 15’ aan 13. 

Daarna 1 el arachideolie er doorheen schudden.  

Nog 8 min aan 180°, hoe langer je ze bakt hoe krokanter  

Zelfgemaakte currymayonaise:
Neem een hoge maatbeker, waar je soepmixer tot op de bodem in past. 

Doe er het ei, mosterd, kruiden, peper, zout, azijn, citroensap en olie in zet je staafmixer op de bodem. Mix langzaam van op de bodem traag naar boven, tot alles mooi homogeen is, meng er de honing door, doe eventueel in een spuitzak.  

Snij de blaadjes kropsla in superdunne reepjes.  

Eens de frietjes krokant gebakken zijn, serveer je ze op en plank of plateau met bakpapier, spuit je er in lijntjes de saus over en werk je af met de sliertjes sla. 

Lieve mensen, dit is genieten!!  

Partners

In samenwerking met Philips.

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op Instagram met @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.