Spaar mee voor kwalitatieve koksmessen van Tefal
Amai, ik herinner me nog perfect hoe fier ik was toen ik de hotelschool binnenstapte op mijn allereerste dag. Stijfgestreken koksvest aan, pied-de-poulebroek, tour de cou (dat typische sjaaltje) en natuurlijk: een echte chefshoed op mijn trotse hoofd.
Ik was zo blij met mijn eerste set koksmessen die ik toen kreeg. We leerden dat messen suuuuperbelangrijk zijn in de keuken. En dat elk mes z'n eigen specifieke functies heeft.
Dus mensen, wil je ook snijden, schillen en hakken als een chef? Spaar dan zeker de zegeltjes bij Delhaize om de koksmessen van Tefal in huis te halen. Topkwaliteit!
Alles uit je keukenmessen halen? Hier vind je mijn lessen over messen.
De 4 basismessen
In de hotelschool leerde ik welke de 4 basismessen zijn. Elk mes heeft z'n eigen taak, z'n eigen karakter bijna.
- Officemes: dit is een klein, handig mesje voor precisiewerk, zoals aardappelen schillen of kleine ingrediënten fijnmaken. Da's het mes dat je eigenlijk het meest gebruikt.
- Demi-chef (utility): heel veelzijdig en ideaal om bijvoorbeeld groenten te snijden en hakken. Het is zo’n mes dat je voor bijna alles uit de lade haalt.
- Chefmes: dit is een stuk groter, zwaarder en hey, ook stoerder. Ideaal voor stevige knollen of zelfs om kreeft door te snijden.
- Fileermes (slicing): een lang, smal mes met een licht buigzaam lemmet, dat z'n naam niet gestolen heeft: het is perfect om vis te fileren en fijne filetjes te snijden.
Deze basismessen zijn de beste vrienden van chefs én hobbykoks.
Veelgebruikte soorten messen
Je start dus met de 4 basismessen, maar hoe beter je skills worden, hoe uitgebreider je messencollectie wordt. Welke soorten messen zijn nog populair en waarvoor dienen ze?
- Schilmes (paring): dit is je precisie-mesje voor al het fijne werk: fruit en groentjes schillen, aardbeien kuisen, knoflook snipperen … Superlicht in de hand en handig om netjes te werken, zonder gepruts.
- Santoku: deze Japanse messen hebben een korter en iets rechter lemmet. Handig voor groenten, vis en dun snijwerk. Minder geschikt om harde producten te hakken.
- Broodmes: een gekarteld broodmes is een must-have voor alles dat gebakken is: van brood (duh) tot biscuits. Als je bladerdeeg bijvoorbeeld snijdt met een gewoon mes, dan druk je de laagjes kapot.
- Steakmes: oh dat is echt pure luxe om steak te eten, met je steakmes ga je door je stukje vlees alsof het boter is.
Zo hou je je keukenmessen langer scherp
Voilà, je weet nu al welke keukenmessen je in huis moet hebben en waarvoor welk soort mes precies dient.
Maar mensen, ik kan het niet genoeg benadrukken: soigneer je messen! Ga er met respect mee om, want ze zijn het verlengstuk van je hand. Dat leerden wij al op dag één in de hotelschool.
Mijn top 3 tips om je keukenmessen levenslang te laten meegaan:
- Was je messen altijd met de hand af! NOOIT in de vaatwasser.
- Gebruik keukenmessen enkel waarvoor ze écht dienen. Dus niet om boter los te tikken op de rand van je pan of een blik te openen.
- Scherp regelmatig bij met een aanzetstaal, slijpsteen of slijpmachine.
Ik help je met nog veel meer dos en don'ts in mijn blog: tips om je keukenmessen langer scherp te houden.
Goeie messen, heerlijke recepten
En nu aan de slag met je keukenmessen. Oh jawel, ik deed wat ik het allerliefste doe: recepten bedenken om jou te inspireren!
In de receptvideo's laat ik je zien hoe je de verschillende messen van je Tefal-messenset het best gebruikt.
Ziezo. Nu kan je je volledig laten gaan: hakken, snijden, schillen ... als een echte chef!
Liefs, Sofie
