Kan ik dit recept een dag op voorhand maken?

Ja, bewaar het in de koelkast en voeg de avocado pas in de ochtend of net voor het eten toe voor optimale versheid.

Kan ik de zalm vervangen?

Ja, je kunt ook gerookte forel of tonijn uit blik gebruiken. Maar ook kip of een veggie optie

Hoe voorkom ik dat de salade waterig wordt?

Gebruik een vers gesneden komkommer en voeg pas zout toe vlak voor het eten.

Is dit recept geschikt om mee te nemen naar werk of school?

Zeker! Het zit perfect in een afsluitbare pot en blijft vers tot lunchtijd.

Komkommersalade met gerookte zalm, avocado en roomkaas in een weckpot

Name: Komkommersalade met gerookte zalm, avocado en roomkaas in een weckpot
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2P
Ingredients: 1 komkommer; 1 avocado; 250 g gerookte zalm, in reepjes; 4 eetlepels cottage cheese; 1 rode ui, in fijne halve ringen; 2 theelepels kappertjes; 2 theelepel sesamzaad; Versgemalen zwarte peper; 1/2 bosje dille; Optioneel:; 1 theelepel bagelkruiden; Zeste en sap van ½ citroen

Favorieten

10min

•

Easy

Een frisse, romige én toch luxe lunchbox salade die je in een glazen pot maakt en dan zo vollenbak schudt zodat alle ingrediënten mooi onder elkaar gemengd worden. Klaar in 10 min ,rijk aan proteinen en door de zalm en cottage cheese, gepimpt met komkommer, rode ui, avocado en kappertjes. Makkelijk, voedzaam en perfect om mee te nemen naar werk of school. En laat je tieners maar meehelpen hun schoollunch te maken, kan ook met tomaat , paprika of hun andere favo groenten, geef een koel elementje mee en dan hebben ze een top lunch!

Meer lezen

Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 2P

Salade

1 komkommer
1 avocado
250 g gerookte zalm, in reepjes
4 eetlepels cottage cheese
1 rode ui, in fijne halve ringen
2 theelepels kappertjes
2 theelepel sesamzaad
Versgemalen zwarte peper
1/2 bosje dille

Optioneel:

1 theelepel bagelkruiden
Zeste en sap van ½ citroen

1 komkommer
1 avocado
250 g gerookte zalm, in reepjes
4 eetlepels cottage cheese
1 rode ui, in fijne halve ringen
2 theelepels kappertjes
2 theelepel sesamzaad
Versgemalen zwarte peper
1/2 bosje dille

Optioneel:

1 theelepel bagelkruiden
Zeste en sap van ½ citroen

Make it veggie!

Vervang de gerookte zalm door blokjes gemarineerde gerookte tofu of reepjes gerookte wortel (carrot lox) voor een vergelijkbare rokerige smaak.of opgebakken shitake

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Snijd de komkommer en rode ui met je KitchenAid keukenrobot in flinterdunne plakjes en doe deze direct in de weckpotten of stevige afsluitbare lunchpot.
Voeg de kappertjes, sesamzaad, peper, zeste, cottage cheese en dille toe.
Snijd de avocado in blokjes en leg deze er bovenop.
Verdeel de gerookte zalm over de avocado.
Sluit de pot.

Tips

Je kunt de cottage cheese vervangen door roomkaas of ricotta
Voeg een scheutje citroensap en zeste toe voor een frisse toets.
Voor extra crunch kan je wat geroosterde noten of pitten toevoegen net voor het eten.
Gebruik liever geen volledig rijpe avocado als je de salade pas later op de dag eet, zo blijft hij mooi stevig.
Serveer ook eens op toast of op een wrap voor een variatie.
De zalm kan je voor je kinderen of jezelf vervangen door mortadella of kipfilet

Bewaarinstructies

In de koelkast: tot 24 uur, maar schud pas vlak voor het eten om de avocado vers te houden.
In de vriezer: niet geschikt om in te vriezen vanwege de verse komkommer en avocado.